Facile e veloce da preparare, l'insalata di barbabietole e sottaceti è l'ideale per pranzi o cene invernali. Oltre alla sua efficienza nella creazione, consiste degli ingredienti più senza pretese che qualsiasi specialista culinario può trovare in inverno.
Le cipolle verdi nella ricetta possono essere sostituite con cipolle o rosse se lo si desidera, sottaceti con cetrioli sottaceto. L'unica cosa che bisogna fare prima è assaggiare il prodotto salato per sapere quanto sale sarà necessario aggiungere.
Si consiglia di far bollire le barbabietole o infornarle in anticipo e raffreddarle, poiché tali insalate sono preparate solo con ingredienti freddi. Scegli la maionese magro o l'olio vegetale come condimento, perché la panna acida o le salse a base di essa non si armonizzano bene con i cetrioli sottaceto. Non dimenticare le erbe fresche se ti piace il loro gusto nei tuoi piatti.
Ricetta passo passo:
Prepara da mangiare. Lessare o infornare le barbabietole in anticipo per 40 minuti, quindi raffreddare. Sbucciare e risciacquare abbondantemente. È meglio usare varietà non foraggere: sono più succose e gustose.
Tagliare la radice vegetale a fette e poi a cubetti medio-piccoli (facoltativo). Versare le fette di barbabietola in un'insalatiera o in un piatto fondo, un contenitore. Condite con sale e mescolate.
Risciacquare i sottaceti dalla salamoia, tagliarli negli stessi cubetti delle barbabietole. Lasciar agire le fette per 5 minuti e poi scolare il liquido risultante. Se ciò non viene fatto, l'insalata "galleggia" anche prima di servire.
Aggiungi i cetrioli affettati nella ciotola delle barbabietole. Sciacquare i gambi di cipolla verde, tritarli e unirli allo stesso. Se aggiungi altre erbe aromatiche, assicurati di sciacquarle prima di farlo.
Mettere la maionese a basso contenuto di grassi in un contenitore e mescolare delicatamente.
L'aglio nell'insalata sarà superfluo: ucciderà il gusto di cipolle verdi e cetrioli. Ma i piselli in scatola torneranno utili se scoli la marinata dal barattolo e la versi nel contenitore.
Servire subito dopo la preparazione, anche se può essere creato in anticipo e conservato in frigorifero per circa 24 ore. Questa insalata è ideale con carne bollita, pesce, altri prodotti a base di carne o insaccati.
Ingredienti:
- Barbabietole bollite - 1 pz. (grande)
- Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
- Cipolle verdi - 3 gambi
- Maionese a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai
- Sale - 2 pizzichi
Autore: Alena Prika
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