Zuppa Tom Yam Kung: una combinazione di amaro, piccante, dolce, acido e salato in un piatto

La maggior parte dei turisti che visitano la Thailandia sono deliziati dalla cucina esotica del paese. In un piatto puoi trovare combinazioni di amaro, piccante, dolce, acido e salato. Questo effetto si ottiene attraverso l'uso di molte erbe, spezie e salse. Sicuramente non rimarrai affamato in questo paese. Si ha l'impressione che i thailandesi siano ossessionati dal cibo. Preparano i loro pasti ovunque e 24 ore su 24.

La mia prima conoscenza della cucina thailandese è iniziata con la zuppa Tom Yam. Ci sono infinite polemiche che circondano questo piatto, specialmente l'uso del latte di cocco. Non sono un esperto in questo settore, ma in realtà ci sono molte opzioni e ognuna di esse ha un posto dove stare. Non ci sono regole rigide e veloci nella cucina thailandese, i piatti sono preparati a discrezione dello chef e dipendono dai suoi gusti.

Per preparare la zuppa Tom Yam Kung, avrai bisogno di una serie di prodotti che non ci sono abbastanza familiari. Si possono trovare nelle grandi catene di negozi. A volte è possibile acquistare set già pronti. È più difficile trovare la marmellata di peperoncino, che è dolce e piccante e contiene pasta di gamberetti. Ma puoi cucinarlo da solo o usare una base per zuppa già pronta, come ho fatto io.

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Tom Yam Kung è l'opzione di zuppa più semplice, senza l'uso di latte di cocco.

Ingredienti:

Acqua - 1,5 litri

Gamberetti con la buccia - 1 kg.

Radice galanga - 5 cm.

Foglie di lime kafir - 5 pezzi

Sorgo al limone - 5 gambi

Peperoncino - 3 pezzi

Funghi - 250 grammi

Pomodori - 5 pezzi

Coriandolo - 1 mazzo

Salsa di pesce - 1 cucchiaio

Pasta al peperoncino - 3 cucchiai

Lime - 1 pz.

Corso di azione:

Preparo i prodotti necessari. Scongelo i gamberi congelati. Sono con la buccia - gusci e teste saranno usati per fare il brodo.

Invece di funghi prataioli, puoi usare altri funghi.

Pulisco i gamberetti, ricordandomi di rimuovere la vena intestinale.

Riempio d'acqua i gusci e le teste dei gamberetti, metto la padella sul fuoco. Cuocere per 15 minuti a fuoco lento.

Mentre il brodo cuoce, preparo il resto dei prodotti. Ho battuto il sorgo al limone per più sapore e l'ho tagliato a pezzi di 4 cm.

Pelo la radice di galanga e la taglio a fettine sottili.

Ho tagliato i pomodori a pezzi arbitrari.

Ho tagliato a metà il peperoncino nel senso della lunghezza. Rimuovo prudentemente i semi. Se ti piace più nitido, puoi lasciarli.

Ho tagliato i funghi in quarti.

Filtro il brodo finito al setaccio. Rimuovo tutti i resti di gamberetti, non servono più.

Aggiungo citronella, radice di galanga, foglie di lime kafir, peperoncino e gambi di coriandolo al brodo filtrato (lascio le foglie per la decorazione). Cuocere per altri 3-5 minuti.

Dopo l'ebollizione, è logico rimuovere l'intero set dal brodo, poiché in futuro non è adatto per il consumo. Ma in una versione autentica, tutti questi componenti sono presenti nel piatto, forse per chiarezza, quindi li lascio anche loro.

Poi ho messo funghi, pomodori e gamberetti. Portare a ebollizione e aggiungere la pasta di peperoncino. Cucino per altri 2-3 minuti.

Regolo l'equilibrio del sale con l'aiuto della salsa di pesce. Spremo il succo di un lime in una casseruola. Porto a ebollizione la zuppa e la tolgo dal fuoco.

Servire la zuppa Tom Yam Kung cosparsa di foglie di coriandolo.

Il paese può essere compreso conoscendo la sua cucina nazionale. Prepara Tom Yam. Vivi una piacevole esperienza della cucina nazionale del Regno di Thailandia.