Se hai a disposizione latte di capra, puoi facilmente creare cagliata aggiungendo succo di limone. Questo metodo è adatto quando c'è una mancanza di tempo libero. In generale, non è necessario aggiungere il succo di limone se metti il barattolo di latte in un luogo caldo per due o tre giorni per inacidire.
Dopo aver raccolto la cagliata, non versare il siero di latte. Sulla base, otterrai frittelle rigogliose e aromatiche con le quali potrai nutrire tutta la tua famiglia per colazione o tè pomeridiano.
Per ottenere una cagliata secca, strizzala più a lungo, per bagnarla - un po 'meno. In ogni caso potete servirlo a colazione oa cena come piatto autonomo con miele o frutti di bosco, oppure potete preparare altri piatti / pasticcini da esso.
La durata di conservazione di tale ricotta fatta in casa è di 2-3 giorni se conservata in frigorifero.
Ingredienti:
Latte di capra - 2 l
Succo di limone - 2 cucchiai
Sale - 1 pizzico
Ricetta passo passo:
Prepara da mangiare.
Versare il latte in un calderone o una casseruola con fondo antiaderente. Prova a utilizzare un contenitore più grande del volume del latte. Spremete delicatamente il succo del limone e versatelo nel calderone, aggiungete un pizzico di sale.
Se lo desideri, puoi sostituire il succo appena spremuto con del succo concentrato, l'importante è diluirlo con acqua prima di aggiungerlo al latte.
Metti il contenitore sul fornello a fuoco medio e portalo quasi a ebollizione, ma non farlo bollire! In modo ottimale: riscaldare fino a 80 gradi.
La cagliata si formerà sulla superficie del latte. Cerca di non mescolare in modo che non si separino in piccoli grani.
Copri lo scolapasta con una garza in due strati in modo che le estremità cadano - puoi appendere un sacchetto di ricotta dietro di loro per drenare il siero in eccesso. Metti uno scolapasta in una ciotola profonda e versaci dentro la massa di cagliata dal calderone. Fai attenzione a non scottarti.
Solleva i bordi della garza e legala in un sacchetto. Mettilo sotto una pressa o appendilo per 1-2 ore per glassare il siero.
Quindi mettere la ricotta spremuta in una ciotola o ciotola. Da 2 litri di latte si ottengono circa 450-500 g di ricotta e circa 1,4-1,5 litri di siero di latte.
Servire la ricotta di capra fresca. Usalo per preparare snack, dessert dolci e pasticcini vari.
Autore: Alena Prika
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