Ricotta di latte di capra a casa

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Se hai a disposizione latte di capra, puoi facilmente creare cagliata aggiungendo succo di limone. Questo metodo è adatto quando c'è una mancanza di tempo libero. In generale, non è necessario aggiungere il succo di limone se metti il ​​barattolo di latte in un luogo caldo per due o tre giorni per inacidire.

Dopo aver raccolto la cagliata, non versare il siero di latte. Sulla base, otterrai frittelle rigogliose e aromatiche con le quali potrai nutrire tutta la tua famiglia per colazione o tè pomeridiano.

Per ottenere una cagliata secca, strizzala più a lungo, per bagnarla - un po 'meno. In ogni caso potete servirlo a colazione oa cena come piatto autonomo con miele o frutti di bosco, oppure potete preparare altri piatti / pasticcini da esso.

La durata di conservazione di tale ricotta fatta in casa è di 2-3 giorni se conservata in frigorifero.

Ingredienti:

Latte di capra - 2 l

Succo di limone - 2 cucchiai

Sale - 1 pizzico

Ricetta passo passo:

 Passaggio 1 di 6
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Prepara da mangiare.

Passaggio 2 di 6
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Versare il latte in un calderone o una casseruola con fondo antiaderente. Prova a utilizzare un contenitore più grande del volume del latte. Spremete delicatamente il succo del limone e versatelo nel calderone, aggiungete un pizzico di sale.

Se lo desideri, puoi sostituire il succo appena spremuto con del succo concentrato, l'importante è diluirlo con acqua prima di aggiungerlo al latte.

Passaggio 3 di 6
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Metti il ​​contenitore sul fornello a fuoco medio e portalo quasi a ebollizione, ma non farlo bollire! In modo ottimale: riscaldare fino a 80 gradi.

La cagliata si formerà sulla superficie del latte. Cerca di non mescolare in modo che non si separino in piccoli grani.

Passaggio 4 di 6
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Copri lo scolapasta con una garza in due strati in modo che le estremità cadano - puoi appendere un sacchetto di ricotta dietro di loro per drenare il siero in eccesso. Metti uno scolapasta in una ciotola profonda e versaci dentro la massa di cagliata dal calderone. Fai attenzione a non scottarti.

Passaggio 5 di 6
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Solleva i bordi della garza e legala in un sacchetto. Mettilo sotto una pressa o appendilo per 1-2 ore per glassare il siero.

Quindi mettere la ricotta spremuta in una ciotola o ciotola. Da 2 litri di latte si ottengono circa 450-500 g di ricotta e circa 1,4-1,5 litri di siero di latte.

Passaggio 6 di 6
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Servire la ricotta di capra fresca. Usalo per preparare snack, dessert dolci e pasticcini vari.

Autore: Alena Prika

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