I bastoncini di granchio sono popolari nelle insalate e negli snack. Fino ad ora, molti discutono sui pericoli e sui benefici di questo prodotto per la nostra salute. Deliziosi semilavorati vengono utilizzati in molte pietanze perché conferiscono loro un piacevole retrogusto e "scorza". Ti diremo di cosa è fatto questo prodotto e come scegliere i bastoncini di granchio giusti nel negozio.
Storia dell'apparenza
I bastoncini di granchio iniziarono ad essere prodotti nel ventesimo secolo in Giappone. Ciò era dovuto al fatto che il numero di granchi iniziò a diminuire drasticamente al largo delle coste giapponesi. Ma per gli abitanti del paese del sol levante, la perdita della delicatezza sarebbe una tragedia, poiché dal granchio in questo il paese preparava un'ampia varietà di piatti, usandolo bollito e fritto, aggiungendolo a zuppe, stuzzichini.
Hanno avuto l'idea di imitare la carne di granchio. La preparazione è stata la seguente: la carne di pesce è stata tritata, l'umidità in eccesso è stata rimossa, sono stati formati bastoncini o cubetti e inviati al congelatore.
Ecco come appariva inizialmente questo prodotto. Ma nel nostro paese, al fine di ridurre i costi e migliorare la qualità visiva, hanno iniziato ad aggiungere coloranti e aromi ai bastoncini di granchio.
Anche la percentuale di pesce è diminuita: al momento è al massimo del 25%, anche se prima era il doppio.
Cosa c'è dentro i bastoncini di granchio?
Nel gusto e nell'aspetto, questo prodotto assomiglia davvero a un granchio. Ma la carne di questo abitante del mare non c'è. Viene aggiunta una varietà di ingredienti per produrre un sapore simile al granchio.
Tradizionalmente, la composizione include:
- Surimi. Questa è carne macinata delle specie ittiche più economiche: pesce persico, merluzzo.
- Polvere d'uovo - è necessario aumentare il livello di proteine nel prodotto.
- Amido, necessario per salvare il modulo.
- Carragenina. È una sostanza che aumenta la massa del prodotto, il che consente ai produttori di ridurre i costi. Si ottiene dalle alghe, che hanno attività antiossidante.
- Coloranti e aromi.
- Glutammato monosodico o un esaltatore di sapidità. Nonostante molti scienziati considerino questo additivo uno dei principali nemici dell'uomo, i giapponesi usano necessariamente il glutammato monosodico nella loro dieta.
- Olio vegetale.
- Additivi alimentari E420 171 e 450. A proposito, in alcuni paesi europei sono vietati perché possono causare una reazione allergica.
Tuttavia, se utilizzato in modo irregolare, il prodotto non rappresenta un pericolo. La cosa principale è scegliere bastoncini di granchio di alta qualità.
Consigli per l'acquisto
Quale bastoncino di granchio acquistare dipende da te. Ma consigliamo di scegliere un noto produttore, acquistando prodotti sottovuoto
Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione a:
- La composizione del prodotto. Sicuramente va indicato "surimi". Altrimenti, non dovresti comprare un prodotto del genere - dopotutto, invece della carne di pesce, chiaramente non ci sono le sostanze più utili.
- Struttura a bastoncini. Dovrebbero essere succosi, non rompersi quando piegati e anche i bastoncini dovrebbero aprirsi. Se vedi una massa attaccata insieme, non dovresti comprare un prodotto del genere.
Inoltre, la confezione deve contenere informazioni sul produttore, data di rilascio, durata di conservazione.
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