Come si è scoperto, l'aringa in stile Tallinn è un piatto molto popolare a casa. E perché non conoscevo questa meravigliosa ricetta prima? Avendolo visto una volta, ho deciso che lo avrei sicuramente provato. Per cominciare, ho fatto una piccola porzione. Il gusto mi ha conquistato, quindi sono felice di condividere con voi la ricetta.
Delicata gelatina cremosa con fette di aringa leggermente salata e gusto fresco di erbe aromatiche. Facoltativamente, puoi aggiungere il cetriolo fresco a cubetti all'aspic per consistenza.
Preparo i prodotti necessari: panna acida, aringa grassa salata, gelatina, cipolle verdi, aneto, prezzemolo. Uso la panna acida con il 20% di grassi.
Immergere la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare. Quindi riscaldo il composto fino a quando la gelatina in polvere non si è completamente sciolta. Puoi farlo nel microonde o sul fornello.
Tritate le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto.
Ho tagliato il pesce a filetti. Per fare questo, ho tagliato la testa e la disegno con un coltello affilato lungo la colonna vertebrale dalla parte posteriore.
Dal lato della testa, separo la pelle sottile su entrambi i lati e la rimuovo dalla carcassa, tirandola verso il basso fino alla coda.
Faccio scorrere le dita lungo il dorso, separando il filetto dalle ossa, e apro le aringhe come un libro.
Separare il filetto dall'altra parte allo stesso modo. Rimuovo la cresta insieme alle costole e alla pinna caudale.
Ho tagliato una parte dell'addome con le ossa, separando i filetti l'uno dall'altro. Controllo eventuali ossa rimaste e le rimuovo.
Ho tagliato il filetto di aringa finito a cubetti, di dimensioni 1x1 cm.
Mettere la panna acida in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere la noce moscata grattugiata (opzionale).
Verso lì il concentrato di gelatina preparato.
Aggiungere le erbe aromatiche tritate e i cubetti di aringa. Mi muovo.
Trasferimento la massa su stampi porzionati. Per questo utilizzo uno stampo in silicone per fare i muffin.
Copro la struttura con pellicola trasparente e la lascio indurire in un luogo fresco per una notte.
Prima di servire, rilascio la gelatina dagli stampini e lo servo insieme a cracker, patatine e pane tostato.
Gli amanti delle aringhe adoreranno questo insolito piatto in gelatina in stile Tallinn. Se sei preoccupato e hai paura di prepararlo per la tavola festiva, ti consiglio di preparare prima una piccola porzione per un campione.
Alla vigilia delle vacanze, auguro a tutti buon umore e piacevoli emozioni!
Ingredienti:
- Panna acida - 180 grammi
- Aringa salata grassa - 1 pz.
- Acqua - 50 ml.
- Gelatina - 2 cucchiaini
- Noce moscata (opzionale) - 1 pizzico
- Cipolle verdi - 1 mazzo
- Dill - 0,5 mazzo
- Prezzemolo - 0,5 mazzi
Autore: Elena Gapkalova
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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