Un borsch fragrante e delizioso con barbabietole e cavolo piacerà sia a chi ama la carne che ai vegetariani. Il primo risulta essere sia appetitoso che soddisfacente, soprattutto se servito con pasticceria salata, aglio ciambelle, ecc. Facoltativamente, può essere cotto in brodo di manzo o di pollo, se cotto in anticipo. Gli uomini adorano questo piatto se servito con un grosso pezzo di manzo bollito e maionese, ma si ritiene che il borscht più delizioso sia con panna acida.
Non dimenticare l'aglio e le erbe aromatiche fresche: daranno al tuo piatto i loro aromi indimenticabili. Tuttavia, l'aglio fresco può essere sostituito con aglio granulato essiccato, soprattutto in inverno.
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Ingredienti:
Barbabietole - 1 pz.
Cavolo - 0,25 pezzi (300g)
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Patate - 3 pezzi
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Acqua - 1,5 l
Sale - 0,5 cucchiaini
Zucchero - 0,5 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Aceto 6% - 1 cucchiaio
Aglio - 2 chiodi di garofano
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Pelare le barbabietole, le carote, le cipolle e le patate. Risciacquare le verdure in acqua. Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia a maglia fine. Taglia la cipolla a cubetti.
Tagliate le patate a cubetti medi e versatele in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro e l'acqua tiepida. Metti la pentola sul fuoco e cuoci le fette di patate per 10 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.
Preriscaldare una padella con olio vegetale sul fornello a fuoco medio. Mettere le fette di cipolla, barbabietola e carote. Passare per 4-5 minuti fino a doratura e morbidezza. Se lo desideri, in questo momento puoi aggiungere concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, se ti piace il borsch con acidità.
Mettere il condimento tostato in una pentola con le patate, mescolare delicatamente e condire con sale e pepe.
Rimuovere le foglie superiori dal cavolo cappuccio, tagliare la parte necessaria e tagliarla a nastri stretti. Aggiungere le fette di cavolo cappuccio alla casseruola. Versare l'aceto e aggiungere lo zucchero semolato. L'acido non permetterà al cavolo di "tirare" il colore bordeaux.
Cuocere per altri 2-3 minuti. Pelare gli spicchi d'aglio e pressarli in un contenitore. Spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio, lasciare cuocere a vapore per 5-10 minuti. Se lo si desidera, in questo momento, si può aggiungere aneto tritato o prezzemolo al borscht.
Versare il primo piatto caldo in scodelle profonde e servire con pane, ciambelle, toast, senza dimenticare la panna acida.
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