Un profumato lecho pigro per l'inverno viene preparato letteralmente in mezz'ora e senza sterilizzazione. L'intera massa vegetale languisce nel suo stesso succo, con l'aggiunta di spezie, aglio e olio. La preparazione risulta essere incredibilmente gustosa, potete servirla da soli con pasticceria salata, come un'insalata per contorno, oppure aggiungerla durante la preparazione di primi o secondi piatti, ad esempio nel borscht.
Puoi mescolare qualsiasi verdura di stagione: pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle, cavoli, melanzane, zucchine - sceglili secondo i tuoi gusti. Ricorda che melanzane e zucchine sono cotte più a lungo, seguite da tutte le altre verdure.
Non dimenticare l'aceto: è un conservante, quindi manterrà la preparazione per un anno. Se hai intenzione di conservarlo nella dispensa a temperatura ambiente, è meglio aggiungere una compressa di aspirina durante la cottura del lecho: impedirà la fermentazione.
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Ingredienti:
Pomodori - 0,8 kg
Cetrioli - 0,6 kg
Pepe bulgaro - 0,4 kg
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio vegetale - 50 ml
Sale - 0,5 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto 6% - 2 cucchiai
Grani di pepe nero - 15 pezzi
Ricetta passo passo:
Preparare il cibo e tre barattoli da 0,5 L.
Lavate i peperoni in acqua, tagliate i gambi e strofinate i semi. Sciacquatele ancora e tagliatele a fiocchetti in un calderone o pentola con fondo antiaderente. È meglio usare peperoni di diversi colori.
Sciacquare i pomodori in acqua, tagliare le talee verdi e tagliarle a metà se piccole e in quarti se grandi. Aggiungi al contenitore.
Sciacquare i cetrioli in acqua, tagliare le code e assaggiare ciascuno. Anche un cetriolo amaro può rovinare il gusto dell'intero lecho. Tagliate a fettine le verdure sbucciate e lavate.
Pelate la cipolla. Risciacquare e tagliare a metà anelli. Aggiungere insieme alle fette di cetriolo nella ciotola al resto delle verdure.
Condire con sale, zucchero e pepe nero in grani. Puoi aggiungere foglie di alloro se lo desideri, ma dovrai rimuoverle prima di arrotolare.
Versare l'olio vegetale inodore. Mescola il contenuto del contenitore e mettilo sul fuoco. Accendi una fiamma media.
Cuocere a fuoco lento le fette di verdura nell'olio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pomodori rilasceranno succo e ce n'è abbastanza per stufare.
Trascorso il tempo indicato, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento il lecho per altri 5-6 minuti. A questo punto, sterilizza i coperchi e i barattoli: puoi versarvi sopra dell'acqua bollente.
Assicurati di assaggiare la preparazione, se necessario, correggila.
Metti il lecho pigro nei barattoli verso l'alto, riempi con la marinata. Stringere immediatamente con tappi caldi o conservare con una chiave. Lascia raffreddare, quindi trasferisci i barattoli di lecho nella conservazione.
Goditi il tuo appetito invernale!
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