E, si sa che cosa l'aceto? Che tutti gli aceti sono e il modo migliore per applicare? No, non lo so? Comprendiamo insieme.
Attualmente, l'aceto viene utilizzato principalmente per la conservazione domestica di frutta e verdura per l'inverno. Quasi tutti gli aceti, acquistati per gli spazi vuoti, non è naturale. Sono ottenuti nell'industria chimica di materiali speciali.
In precedenza, l'aceto è stato... Non mi credete... VINO!
Sì, migliaia di anni fa il vino inacidito a trasformarsi in aceto, viene utilizzato attivamente.
Compresi Annibale, il grande generale cartaginese, hanno spostato le Alpi per il passaggio dei suoi elefanti per la sua strada a Roma.
E la crocifissione di Gesù fu una spugna inumidita in aceto, in modo che sia un po 'soddisfare la loro sete.
Aceto - questo è uno dei prodotti più antichi.
La prima menzione di esso appartiene all'anno 5000 aC. e.
La sua scoperta di aceto di vino obbligato (in "vinaigre" francese significa semplicemente "vino aspro").
Si tratta di un antico vinificatori hanno notato che il vino viene lasciato in un contenitore aperto, aspro e si trasforma in un liquido acido con un odore specifico.
Sono venuti con l'idea di non versarlo inacidito vino, e cercare di trovare un altro uso per esso.
Il primo nella storia di aceto fatto da vino di palma in Babilonia, Egitto e l'Assiria.
Poi è stato utilizzato più per scopi medici, e spesso non è una sorpresa per placare la sete.
Cinque aceti, che dovrebbero essere in ogni cucina
Ora sugli scaffali dei supermercati trovato, fatta eccezione per l'aceto chimico industriale, salvo che l'aceto di sidro di mele, che può essere considerato come quasi naturale.
Ma oltre ad Apple, ben noto a ogni proprietario, ci sono molte varianti di questo prodotto.
Colpisce come un genere di prodotto: v'è l'aceto di vino bianco o rosso, aceto, sherry, Madeira o la porta del vino, mele e riso. Sì, di qualsiasi cosa si può ottenere l'aceto.
aceto balsamico
Questo aceto balsamico, inventato nel Madena città italiana, è uno dei tipi più costosi di aceto.
Per la produzione di questo prodotto sta per vitigni bianchi - come Lambrusco e Trebbiano. succo spremuto di uve fresche prodotta in modo da formare una massa scura di spessore.
Poi lo sciroppo mescolato con aceto di vino e affinato in botti di legno.
aceto periodo di maturazione di almeno 3 anni, e il meglio delle sue varietà in grado di sopportare fino a 100 anni.
Tra l'altro, questo prodotto è spesso chiamato un "balsamico".
In precedenza è stato usato solo come un balsamo di guarigione che ha aiutato durante la peste.
E il famoso Casanova usato come afrodisiaco balsamico.
Oggi, questo tipo di aceto si trova spesso in cucina italiana.
Il più delle volte è mescolato con olio di oliva per condimenti per insalata. Inoltre è utilizzato in piatti più insoliti.
Per esempio, il più esotico - è fragole in zucchero a velo con qualche goccia di aceto balsamico.
aceto di sherry
Sherry Aceto - scheda telefonica in tutto il Mediterraneo e uno dei maggior parte dei tipi di lusso di aceto.
La sua produzione è iniziata nel sud-ovest della Spagna, nella provincia di Andalusia, nel cosiddetto "triangolo sherry".
Per molto tempo, questo aceto viene utilizzato esclusivamente nelle case di Spagna e non può essere trattato come un oggetto commerciale.
Nel corso del 19 ° secolo, aceto di vino sherry era in ombra, pur continuando a rimanere misterioso spogliatoio fatti in casa.
In seguito, grazie allo chef aceto andalusa francese è stato apprezzato nel 20 ° secolo ed è diventato a poco a poco una parte di molti piatti offerti nella maggior parte dei ristoranti del Mediterraneo.
Il più delle volte si tratta di colore ambra scuro.
Ci si sente piacevole aroma di sherry - fruttato-nocciola, honeyed e piccante.
Vale la pena di prestare attenzione all'età di aceto: il più giovane di sei anni, chiamato Vinagre de Jerez, e sostenuta da almeno un anno - Vinagre de Jerez Reserva, più di 100 anni - Gran Reserva.
aceto di lamponi
Questo è uno dei più facili da preparare l'aceto, ma uno dei più costosi nei negozi.
In Inghilterra un secolo fa aceto di lamponi servito con un budino tradizionale e carne.
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Prodotto su scala industriale per la prima volta aceto di lamponi è iniziata in Francia solo 40 anni fa.
Per ottenere i migliori risultati, lamponi selettivi imbevuta di aceto di vino, e quando esposti, e prima dell'imbottigliamento viene aggiunto alla massa di un po 'di frutti di bosco freschi.
aceto di lamponi ha un sapore fantastico, che è il motivo per cui è spesso usato come un'insalata di verdure e frutta insalate, marinate, salse e smalti.
Tra l'altro, aceto di lamponi è utilizzato anche nel settore della bellezza.
aceto di mele
Aceto di mele - aceto è il più comune in Russia. Si tratta di un elisir naturale di salute, è popolare tra la gente.
Per esempio, durante la guerra civile americana e la prima guerra mondiale è stato utilizzato per le ferite trattare.
Naturalmente, aceto di sidro di mele è un assistente indispensabile in cucina.
Ad esempio, se si mette la carne imbevuta di aceto di sidro di mele straccio e collocarlo in un luogo fresco, rimane fresco anche per due - tre giorni.
E 'utilizzato anche nella preparazione di carne di maiale e pollo, si sposa bene con insalata di patate.
aceto di dragoncello
Homeland dragoncello - Siberia orientale e della Mongolia.
Grazie agli arabi da lì è andato in Europa nel 17 ° secolo era considerato il classico spezie francese.
E 'francese dragoncello cottura apprezzato nel suo giusto valore e sviluppato sulla sua base un sacco di ricette che sono diventati dei classici.
steli dragoncello vengono utilizzati per fare sottaceti, sottaceti, aceto per insaporire.
È sufficiente immergere un ramo di aceto di vino bianco dragoncello e qualche settimana dopo si ottiene un'insalata fragrante condimento.
Dragoncello è un calmante naturale e aiuta con l'insonnia.
Ci sono molti tipi di aceto. Si differenziano per il loro gusto.
Non abbiate paura di sperimentare con aceto durante la cottura di carne, verdure e insalate di frutta anche.
Buona fortuna a voi!
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