Uno spuntino da scapolo con birra o un piatto per gli amanti del pesce piccolo - spratto in salsa di pomodoro. Opzionalmente, può essere servito con focacce, pane di segale, patate. Pesce profumato e gustoso dalla testa alla coda, sia caldo che freddo.
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Ingredienti:
Spratto - 400 g
Passata di pomodoro - 70 g
Acqua - 200 ml
Olio vegetale - 30 ml
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 1 dente
Foglia di alloro, sale, zucchero, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cucinare lo spratto in salsa di pomodoro, prendi il cibo indicato. Il pesce dovrebbe essere raffreddato, se lo hai congelato, scongelalo prima.
Aggiungi le foglie di alloro, l'aglio e il pepe in grani per aumentare il gusto e l'aroma.
In una casseruola o in un comodo calderone dalle pareti spesse, adatto per stufare e friggere, scaldiamo l'olio magro raffinato. Aggiungere un po 'di zucchero semolato, che caramella e rende le verdure con lo spratto più appetitose, più ricche.
Passa prima la cipolla. Taglia la cipolla sbucciata a rondelle, versala nell'olio bollente e friggi per un minuto o due da solo.
Quindi aggiungere le carote, tagliate a cerchi dello stesso spessore. Lasciate che le verdure si impregnino nell'olio e fatele dorare leggermente.
Rimuoviamo l'interno dello spratto tagliando lungo la cavità addominale. Risciacquiamo con acqua fredda. Le teste possono essere tagliate o lasciate. Metti il pesce sopra le verdure unte.
Diluire il concentrato di pomodoro in acqua potabile (acqua bollente), sale. Riempite lo spratto con cipolle e carote in modo da coprire tutti gli strati.
Abbassiamo le foglie di alloro, uno spicchio d'aglio, qualche pepe in grani. Bolliamo. Abbassare la fiamma al minimo, montare il coperchio e cuocere lo spratto e le verdure nella salsa di pomodoro per circa un'ora con un leggero gorgoglio.
Controllare periodicamente la quantità di liquido all'interno del contenitore, rabboccare con acqua bollente se necessario e aggiungere altre spezie. Di norma, mezz'ora è sufficiente per un piatto del genere.
Un'ora dopo, alla fine della cottura, il pesce viene cotto a vapore e la carne viene facilmente separata dalla cresta. Anche le ossa si disintegrano per un prolungato languore, quasi come nel cibo in scatola.
Servire lo spratto fatto in casa in salsa di pomodoro insieme, ad esempio, con fette di pane ed erbe fresche.
Buon appetito!
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