Durante la stagione delle melanzane, cucino sempre un delizioso lecho secondo la ricetta preferita della mia famiglia. L'antipasto è amato non solo durante una cena in famiglia, anche gli ospiti lo mangiano sempre con grande piacere, soprattutto con le patate lesse. Se servi tale lecho ai tuoi uomini con bevande forti, te ne saranno molto grati, perché è gustoso, soddisfacente e aromatico.
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Ingredienti:
Melanzane - 1,2 kg
Pomodori - 1 kg
Cipolle - 400 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Carote - 2 pezzi
Pepe rosso bulgaro - 4 pezzi
Olio magro - 100 ml
Aceto di vino bianco 6% - 50 ml
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 2-3 cucchiai.
Grani di pepe - 20 pezzi
Prezzemolo - facoltativo
Ricetta passo passo:
Per preparare il lecho di melanzane per l'inverno "Leccatevi le dita", preparate i prodotti secondo la lista. Dalla quantità specificata, otterrai 7 lattine da 500 grammi.
Pelare le carote, le cipolle e l'aglio. Lavate e asciugate le verdure.
Tagliare i pomodori in quarti, rimuovere il punto in cui cresce il gambo. Trasferire in un frullatore, pestare fino a che liscio.
Versare il succo di pomodoro in una casseruola profonda, almeno 5 litri.
Tritare grossolanamente le cipolle, grattugiare le carote a fettine sottili o tagliarle a cerchi. Pelare il peperone bulgaro dai semi, anch'esso tagliato a pezzi grossi. Trasferisci tutte le verdure in una casseruola con il succo.
Pelare le melanzane dalle code, tagliarle a cerchi. Friggere molto velocemente in una quantità minima di olio magro raffinato. In linea di principio, non è necessario friggere le melanzane, ma poi il lecho non sarà così gustoso.
Trasferire le melanzane fritte in una casseruola con il contenuto. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani. Dopo l'ebollizione, assaggiare la marinata. Se manca qualcosa, aggiungi, non aver paura. Mescolare molto delicatamente, cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Tagliare l'aglio a fettine sottili o passare attraverso la pirofila direttamente nella casseruola. Cuoci il lecho per altri 10 minuti. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere un mazzetto di prezzemolo fresco. Versare l'aceto.
Ora fai il fuoco più silenzioso: il lecho bollirà silenziosamente mentre lo metti nei barattoli. Arrotolare rapidamente con i coperchi sterili, mettere gli spazi vuoti sottosopra, coprire con qualcosa di caldo e lasciare così fino a completo raffreddamento, per un giorno di sicuro.
Trasferire i barattoli raffreddati con il lecho già pronto in un luogo freddo e conservare lì fino all'inverno.
Un antipasto di melanzane molto gustoso e aromatico è pronto. Godere!
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