Le puree di verdure sono un'eccellente aggiunta dietetica ai piatti di carne. Oggi stiamo preparando il purè di cavolfiore. Questo ortaggio ha un gusto piuttosto specifico che è difficile confondere con qualsiasi cosa. Ma se lo ami, ti piacerà anche il purè di patate.
Nella ricetta proposta per bollire il cavolo, viene utilizzato il latte; per una versione a basso contenuto calorico, può essere rimosso dall'elenco e la verdura può essere bollita solo in acqua. Lo stesso vale per il burro. Ma, per quanto mi riguarda, sono questi prodotti che aggiungono una consistenza delicata e un piacevole aroma cremoso alla purea, e inoltre attenuano leggermente il gusto pronunciato del cavolfiore. Inoltre, è possibile aggiungere spezie per insaporire durante la cottura.
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Ingredienti:
Cavolfiore - 700 gr.
Latte - 200 ml.
Acqua - 500 ml.
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe macinato - a piacere
Timo macinato - un pizzico
Burro - 10 g
Erbe aromatiche fresche per servire - facoltativo
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Smontare il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, togliere la testa del cavolo cappuccio stesso. Lavare bene la verdura in acqua.
Mettere le infiorescenze in una casseruola, versare l'acqua, aggiustare di sale, aggiungere il timo e l'alloro. Dare fuoco al contenitore, portare a ebollizione il liquido, quindi ridurre il fuoco.
Lessare il cavolfiore per 10 minuti, quindi scolare tutta l'acqua e le spezie.
Versare il latte caldo, riportare la pentola sul fuoco. Cuocere il cavolo nel latte per altri 5 minuti. Dopodiché scolatela, ma non versatela nel lavandino, vi servirà per diluire la densa purea.
Trasforma le infiorescenze morbide in purè di patate, eliminando il più possibile i grumi. Regola tu stesso la densità aggiungendo un sottile filo di latte in cui il cavolo è stato bollito. Gettare un pezzo di burro nella purea, distribuirlo mescolando.
Servire il purè di patate caldo, aggiungendo erbe se lo si desidera.
Buon appetito!
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