Sicuramente molte casalinghe preparano molti piatti diversi dalle zucchine durante la stagione delle verdure, comprese le zuppe. Questa opzione è perfetta per vegani, vegetariani, persone a digiuno o per coloro che non mangiano carne per qualche motivo. Il minestrone di zucchine è ottimo anche per svariate diete, soprattutto quelle volte a dimagrire o mantenere il peso, e nelle giornate di allenamenti intensi. È gustoso e soddisfacente, mentre a bassissimo contenuto calorico. Provalo!
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Ingredienti:
Zucchine - 300 g
Pepe bulgaro - 1 pz.
Cipolle - 40 g
Patate - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Cavolo - 300 g
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Olio magro - 1 cucchiaio
Verdure fresche - alcuni ramoscelli
Aglio - 1 spicchio
Salsa di pomodoro - 2 cucchiai
Acqua - 1,5 l
Come cucinare:
Prepara i cibi dalla lista. La ricetta indica che la quantità per pentola è di 2 litri.
Pelare le patate, le cipolle, l'aglio e le carote. Lavate tutto sotto l'acqua corrente insieme al resto delle verdure e delle erbe aromatiche.
Scaldare un po 'di olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso, sarà ottimo prendere una deliziosa oliva da un buon produttore. Friggere le cipolle e le carote tritate finemente in questo olio per 2-3 minuti, fino a quando sono dolci e morbide.
Versare l'acqua. Appena bolle, mettete nella zuppa le patate tagliate a cubetti. Cuocere per 5 minuti.
Pelare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo negli stessi cubetti e trasferirlo nella zuppa.
Tritate molto finemente il cavolo bianco, aggiungetelo in una casseruola, fate cuocere per circa 10 minuti.
Il prossimo è il turno del midollo. Se è giovane, con un seme morbido e succoso, basta tagliarlo e aggiungerlo alla zuppa. Se è vecchio, con una buccia dura e semi duri, devono essere sbucciati e aggiunta solo la polpa. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungere l'acqua calda dal bollitore se necessario. Aggiungere la foglia di alloro, lo spicchio d'aglio schiacciato e la salsa di pomodoro. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie per tutto questo tempo.
Tritare finemente le erbe fresche, aggiungerle alla zuppa. Agitare. Le verdure possono essere assolutamente qualsiasi; in tali zuppe, prezzemolo, aneto, basilico e persino coriandolo si sposano bene con le verdure.
Prova il brodo con sale, se tutto ti va, spegni il fornello. Metti il coperchio sulla pentola e lascia riposare la zuppa per 15 minuti prima di servire.
Una tale zuppa di verdure con un cucchiaio di panna acida contadina sarà deliziosa.
Godere!
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