La quiche è una torta aperta con un ripieno saporito. Questa è una classica ricetta francese. La Quiche Lauren prende il nome dal nome della provincia della Lorharginia, in cui veniva cucinata per la prima volta.
La base per la torta aperta è la pasta sfoglia tritata. Qualsiasi alimento nel frigorifero può essere utilizzato come ripieno.
L'opzione più popolare è la quiche di pollo e funghi. In combinazione con il ripieno di crema di formaggio, questo ripieno assomiglia alla julienne nel gusto e nella struttura.
Il numero di prodotti indicati in questa ricetta è calcolato su uno stampo da 26 cm.
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Ingredienti:
Per il test:
Margarina - 125 grammi
Farina di frumento - 250 grammi
Acqua fredda - 3 cucchiai.
Uovo - 1 pz.
Sale: un pizzico
Da riempire:
Petto di pollo bollito - 300 grammi
Champignon - 300 grammi
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Sale: un pizzico
Pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini
Pomodorini - 10 pezzi
Olio vegetale - 2 cucchiai
Riempire:
Panna pesante - 200 ml.
Formaggio - 150 grammi
Noce moscata - 0,25 cucchiaini
Sale qb
Corso di azione:
Sto preparando il set di prodotti necessario. Uso la margarina direttamente dal frigorifero. Setacciare la farina al setaccio fine. Metto in anticipo l'acqua in frigorifero in modo che si raffreddi il più possibile.
Versare la farina in una ciotola. Strofino la margarina su una grattugia. Immergilo prima nella farina. Questo eviterà che il cibo si sciolga prematuramente a causa del calore delle tue mani.
Macino velocemente la farina e la margarina in briciole.
Guido un uovo nella miscela risultante.
Verso acqua ghiacciata e aggiungo un pizzico di sale.
Impasto la pasta. Affinché la margarina non si sciolga dalle mani calde, lo faccio il più rapidamente possibile.
Non dovresti tendere all'uniformità dell'impasto, è sufficiente raccoglierlo in un unico pezzo.
Avvolgo l'impasto finito nella pellicola e lo invio in frigorifero per 30 minuti.
Preparo i prodotti necessari per fare il ripieno. Faccio bollire preventivamente il petto di pollo in acqua salata. Privo di pelle e ossa.
Ho tagliato cipolle, funghi e carne a cubetti approssimativamente della stessa dimensione.
In una padella, scaldare una piccola quantità di olio vegetale e rosolare le cipolle fino a renderle trasparenti a fuoco basso per 3 minuti.
Alzo la fiamma a media. Mettere i funghi in una padella sulle cipolle fritte. Frigo il composto per 4-5 minuti.
Dopo gli champignon, mando la carne di pollo a soffriggere per 3 minuti. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Lascio raffreddare il ripieno.
Stendo la pasta raffreddata e la metto in una forma preparata, distribuendola sul fondo e sui lati.
Distribuire uniformemente sopra il ripieno raffreddato.
Per versare, strofino il formaggio a pasta dura. Aggiungo sale e noce moscata.
Versare la panna e mescolare.
Copro il ripieno di quiche con il ripieno preparato. Decorare la parte superiore della torta con metà dei pomodorini.
Faccio la quiche nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
La torta finita può essere servita calda o fredda. La quiche Lauren raffreddata è più comoda e facile da tagliare in porzioni.
Buon appetito!
La torta di Lorena è un piatto molto soddisfacente. Il suo principale vantaggio è la varietà di opzioni di riempimento.
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