Lobio è un piatto della cucina georgiana, il cui componente principale sono i fagioli. Molto spesso, la carne viene utilizzata per cucinare: agnello, manzo, pollo. Oggi prepareremo il lobio di fagiolini senza carne. Il piatto va servito sia caldo che freddo. Propongo una ricetta che ognuno di noi può cucinare nella propria cucina.
Ingredienti:
- Fagiolini - 200 g
- Cipolle - 100 g
- Pepe bulgaro - 150 g
- Pomodori - 150 g
- Cipolle verdi - 50 g
- Prezzemolo - 30 g
- Noci - 70 g
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Olio vegetale - 30 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
Per la preparazione del lobio sono adatte non solo verdure fresche, ma anche surgelate. Si consiglia di pelare i pomodori. Tritate finemente le noci. Dalle erbe, usa aneto, prezzemolo, cipolle verdi, coriandolo, basilico, ma puoi scegliere in base ai tuoi gusti.
Risciacquare bene i fagiolini se freschi. Immergere in acqua bollita, che deve essere leggermente salata. Mettere subito i fagioli surgelati in acqua bollente senza scongelarli.
Portare a ebollizione il contenuto della pentola e cuocere per 8-10 minuti. L'importante è non cuocere troppo i fagioli per mantenere la loro forma, poiché saranno ancora stufati.
Getta i baccelli bolliti in uno scolapasta e aspetta un po 'in modo che tutto il liquido sia di vetro. Può essere risciacquato con acqua fredda per sospendere il processo termico. Tagliare i baccelli lunghi in 2-3 pezzi.
Pelate la cipolla. Tagliatela a cubetti. Scaldare l'olio inodore in una padella profonda. Aggiungi la cipolla. Friggere per 5-7 minuti a fuoco medio.
Tagliare il peperone sbucciato a pezzi grandi. Aggiungere alla cipolla e mescolare. Friggere per 2-3 minuti.
Tagliate i pomodori a pezzetti o grattugiateli. Aggiungi alla padella. Se non è fresco, puoi usare pomodori nel loro stesso succo o passata o salsa di pomodoro di qualità. Mescolare. Cuocere a fuoco lento coperto a fuoco basso per 8-10 minuti.
Aggiungi i fagiolini bolliti.
Pelate l'aglio, tritatelo finemente o passatelo in una pressa per aglio. Taglia le verdure a pezzetti. Aggiungi alla padella. Condire con pepe macinato (preferibilmente macinato fresco), luppolo suneli e sale. Mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti a fuoco basso.
Aggiungere le noci tritate a fine cottura. Mescola e spegni il fuoco.
Il lobio di fagiolini è pronto.
Servire caldo come piatto principale. Può essere usato come spuntino freddo con pane.
Buon appetito!
Autore: Svetlana Slobodyanyuk
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