I dolci amati dai più golosi - le tortine con crema proteica - sono pittoreschi, solenni e deliziosi. Allo stesso tempo, la preparazione è abbastanza semplice. L'impasto è spesso utilizzato di pasta frolla, friabile e non troppo dolce per l'equilibrio.
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Ingredienti:
Impasto:
Farina - 200 g
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Uovo - 1 pz.
Olio vegetale - 50 ml
Lievito in polvere - 0,25 cucchiaini l.
Sale - 0,25 cucchiaini l.
Crema:
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 100 g
Acqua - 50 ml
Succo di limone - 1 cucchiaio l.
Riempimento:
Frutti di bosco o marmellata - 50 g
Ricetta passo passo:
Se hai intenzione di cuocere dei cestini con crema proteica, prendi gli alimenti nell'elenco. Ho 4 cestini all'uscita e un'altra ciotola di panna. L'impasto può essere allungato dai prodotti specificati per 6-7 torte.
Iniziamo impastando la pasta. Unire la farina (circa 150 g), un po 'di zucchero semolato, sale, soda, un uovo e olio vegetale (potete sostituirlo con il burro). Per facilitare il processo, utilizzare un tritatutto con un accessorio "coltello".
Avviamo l'unità, mescoliamo gli ingredienti.
Se necessario, cospargere l'impasto appiccicoso con altra farina, impastare fino a renderlo morbido ed elastico.
Dividere l'impasto flessibile in parti uguali e disporlo in stampi ondulati unti di olio per muffin e cestini. Per evitare che il centro si gonfi, lanciamo il carico (legumi). Cuociamo in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180 gradi. Raffreddare e rimuovere dai contenitori.
Allo stesso tempo, prepariamo una crema proteica delicata ma stabile. Ciò richiede acqua, albumi d'uovo, zucchero e succo di limone (o acido citrico).
Versare lo zucchero nell'acqua potabile e accendere un fuoco dall'alto.
Bollire, abbassare la temperatura, sciogliere i cristalli di zucchero e cuocere lo sciroppo fino a quando si sarà addensato per circa 10 minuti.
Controlliamo la disponibilità dello sciroppo di zucchero: le gocce trasparenti si arricciano, non si diffondono sul piattino.
Separare gli albumi dai tuorli. Abbiamo solo bisogno di albumi.
Sbattere fino a ottenere una leggera schiuma con un potente mixer, versare il succo di limone rinfrescante.
Continuando a montare, aggiungere lo sciroppo di zucchero caldo in un filo sottile.
Portiamo la schiuma a una tonalità, densità e stabilità bianche come la neve.
Metti le bacche fresche in cestini di sabbia raffreddati o cucchiaio per cucchiaio marmellata, marmellata densa / confettura. In cima piantiamo enormi piramidi di crema proteica.
Le torte sono pronte.
A richiesta decorare i cestini di sabbia con crema proteica con cacao in polvere setacciato e / o foglie di menta.
Buon tè!
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