Tart Taten è una deliziosa ricetta di pasticceria che ci è arrivata dalla cucina francese. Questa è una torta invertita, poiché il ripieno e l'impasto vengono invertiti durante la cottura. Cioè, le mele vengono cotte nel caramello sotto l'impasto, che, a proposito, può essere friabile o frolla, come nel nostro caso.
La torta Taten viene servita come dessert indipendente o con una pallina di gelato.
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Ingredienti:
Farina di grano tenero - 150 g
Burro - 170 g
Acqua - 5-6 cucchiai. l.
Zucchero - 100 g
Mele - 6 pezzi
Cannella - 1 sc.
Sale - 1 pz.
Ricetta passo passo:
Prepariamo i prodotti necessari secondo l'elenco.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale. Tagliare il burro (100 g) a cubetti, unire alla farina e macinare a briciole con le mani. Lo facciamo rapidamente in modo che non inizi a sciogliersi.
Con l'aggiunta di acqua fredda, iniziamo a lavorare la pasta.
L'omino di pan di zenzero dovrebbe risultare elastico, ben dietro le mani. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero mentre trattiamo le mele.
Riscaldare lo zucchero in una padella asciutta, mescolando tutto il tempo. Non appena sarà caramellato, aggiungete il burro rimasto. Riscaldare fino a ottenere una massa di caramello uniforme, senza dimenticare di mescolare con una spatola.
Versate il caramello in uno stampo in cui cuoceremo la torta. Ce l'ho con un diametro di soli 16 centimetri, quindi preparo due torte così piccole.
Laviamo tre mele, sbucciate e semi, tagliate a fette uguali. Disporre le fette di mela sul caramello in un cerchio. Le mele si caramelleranno durante la cottura.
Cospargere con la cannella in cima. Accendiamo il forno per scaldarci fino a 180 gradi.
Dividere l'impasto in 2 parti se ci sono due Tart Taten. Stendetela fino a ottenere una torta rotonda di spessore non superiore a 0,5 cm. Coprite le mele con l'impasto, premete delicatamente i bordi verso l'interno e forate con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura.
Mettiamo il piatto nel forno e cuociamo per 40-45 minuti fino a doratura.
Giriamo subito la torta calda su un piatto, la serviamo raffreddata in tavola. Allo stesso modo, cuocere il secondo dell'impasto e delle mele rimanenti.
La nostra aromatica e gustosissima crostata classica con pasta friabile croccante e ripieno di mele succose è pronta.
Buon tè!
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