Dicono che la zuppa di pesce più deliziosa si ottiene proprio dal pesce di fiume, e più è piccola, più ricca e aromatica risulterà più calda. La zuppa di pesce persico viene preparata, prima di tutto, in inverno: è in questo periodo dell'anno che viene pescato un tale pesce. Pertanto, un bicchiere di vodka viene spesso aggiunto al brodo per il riscaldamento, in modo che la nutriente zuppa calda si riscaldi dall'interno e il sangue scorra più velocemente nelle vene.
Per creare la zuppa di pesce, oltre al pesce, carote, cipolle e pomodori, oltre a varie spezie sono considerati ingredienti essenziali. Non aggiungere patate, cereali o pasta! Una nota molto brillante nel piatto è portata dal gambo o dalla foglia di sedano, ma se non è possibile trovare tali verdure, è sufficiente sostituirla con il prezzemolo.
La zuppa di pesce persico viene cucinata a casa per non più di 20-30 minuti. Il tempo è calcolato in base al peso del pesce pescato. A proposito, una tale zuppa può essere cucinata sia dalle solite strisce che dal pesce persico, che è popolarmente chiamato il re.
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Ingredienti:
Pesce persico - 400 g
Acqua - 1 l
Carote - 1 pz. (piccolo)
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Pomodorini - 4 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Prezzemolo - 0,5 mazzi
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - 4 pizzichi
Ramson (o aglio) - 0,5 mazzi
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Rimuovere accuratamente le squame dal pesce catturato o acquistato. Aprire la pancia di ogni pesce persico e togliere le interiora, toglierle. Se c'è del caviale, lascialo e sciacqualo insieme al pesce eviscerato.
Metti i posatoi in una casseruola. Pelare le verdure, tranne i pomodori. Sciacquatele in acqua e tagliate le carote a fettine e le cipolle in quarti. Aggiungi al contenitore.
Versare l'acqua calda, aggiustare di sale e pepe, mettere le foglie di alloro. Posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto. Rimuovere la schiuma formata. Quindi abbassare la fiamma e cuocere la zuppa per circa 15 minuti.
Sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà. Lavate i gambi di aglio orsino e tritateli. Aggiungere con i pomodori e il prezzemolo tritato in una ciotola. Se lo si desidera, sostituire l'aglio selvatico con l'aglio fresco. Fai bollire l'orecchio per circa 2-3 minuti.
Quindi spegnere il riscaldamento. A questo punto, puoi versare la vodka nella zuppa di pesce.
Versare il cotto caldo nei piatti, senza dimenticare di mettere il pesce bollito. Servire con nero /pane di segale o crostini. La zuppa di pesce persico con peperoncino piccante sottaceto, senape, panna acida è particolarmente gustosa.
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