La marmellata di fragole "Pyatiminutka" consente di preservare al massimo l'integrità delle bacche, il gusto naturale, oltre a lasciare la maggior parte delle vitamine, grazie al trattamento termico a breve termine. La quantità di zucchero semolato e bacche nella ricetta è uguale, questo rende lo sciroppo più concentrato e una porzione significativa del dolcificante garantisce una conservazione affidabile della preparazione.
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Ingredienti:
Fragole - 1 kg.
Zucchero - 1 kg.
Acido citrico: un pizzico
Come cucinare:
Ordina le fragole prima dell'uso, setacciando le bacche accartocciate o rovinate.
Mettilo in un contenitore capiente per evitare pieghe. Risciacquare scaricando l'acqua 2-3 volte. Puoi anche lasciare le bacche in acqua per un paio di minuti in modo che le particelle di terra / sporco si depositino sul fondo.
Non strappare i sepali durante il lavaggio, altrimenti le fragole inizieranno a far entrare il succo nell'acqua.
Mettere le bacche in un setaccio, lasciarle in tale stato per un po 'in modo che il bicchiere abbia liquido in eccesso.
Trasferisci le fragole in una ciotola profonda, preferibilmente non di metallo, per prevenire l'ossidazione.
Coprite abbondantemente con lo zucchero semolato (preferibilmente a strati). Non è necessario mescolare, basta scuotere di tanto in tanto la ciotola in modo che lo zucchero si distribuisca su tutti i frutti di bosco.
In questo stato, le fragole dovrebbero riposare per 3-5 ore. La bacca entrerà in contatto con i granelli di zucchero e farà uscire il succo.
Quindi, mettere le fragole con il succo in una casseruola, accendere un fuoco dall'alto. Dopo l'ebollizione, sulla superficie apparirà molta schiuma, che dovrebbe essere rimossa. Lessare la marmellata per 5 minuti esatti senza abbassare la fiamma.
Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungi un pizzico di acido citrico, mescola.
Preparare in anticipo il contenitore per la conservazione: pulire con la soda, lavare, asciugare completamente.
Versate nei barattoli la marmellata calda appena tolta dal fuoco. Eliminare eventuali bolle d'aria nel contenitore. Sigillare bene con un coperchio (vite o stagno) usando una chiave speciale.
Raffredda la marmellata di fragole sotto una coperta calda. Dopo circa un giorno, invia lo spazio vuoto alla dispensa.
La marmellata di fragole Pyatiminutka è pronta. Assicurati di conservare una piccola porzione del dolce da gustare con una tazza tè.
Buon appetito!
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