Cucinare il pesce gatto è un piacere. La carcassa di pesce è priva di squame, ha una quantità minima di ossa, ha carne bianca molto tenera, mentre è piuttosto grassa e, soprattutto, ce n'è molta, poiché il pesce gatto è un pesce grande. I piatti con lui sono pieni della loro varietà di ricette. Il pesce può essere fritto a fuoco vivo, cotto al vapore o al forno, cotto intero o tagliato a pezzi. La carne morbida di pesce gatto è ottima di per sé, ma in combinazione con le verdure, il suo gusto risplenderà sicuramente in un modo nuovo.
Oggi cuociamo una grande bistecca di pesce gatto nel forno. Sarà completato da verdure, formaggio e spezie. Un piatto del genere sembra decente su qualsiasi tavolo festivo.
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Ingredienti:
Bistecca di pesce gatto - 1 pz. (480 gr.)
Patate - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 100 gr.
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Limone - 0,5 pezzi
Timo - 0,5 cucchiaini
Rosmarino - 0,3 cucchiaini
Prezzemolo secco - 0,3 cucchiaini
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara tutti gli alimenti necessari dalla lista. Pulisci il pesce se necessario. Ho usato una bistecca di pesce gatto di grandi dimensioni che era già stata sbucciata.
Risciacquare il pesce e asciugare bene l'umidità sopra con un tovagliolo. Mettilo in una ciotola profonda, cospargi di sale e pepe su entrambi i lati. Ho usato circa 1 cucchiaino di sale. Guarnisci la bistecca con il succo di limone appena spremuto, dopo aver rimosso tutti i semi dagli agrumi.
Coprite il pesce con una garza e lasciate marinare per 30 minuti. Capovolgi il pezzo una volta durante questo periodo.
Nel frattempo prepara le verdure. Pelare le patate dallo strato superiore, sciacquare. Tagliare a metà il tubero, quindi tagliarlo a fettine sottili. Le fette di patate devono essere sottili, altrimenti non avranno il tempo di cuocere durante il periodo di cottura.
Ungere una teglia o una normale teglia di ghisa senza manico con olio vegetale. Adagiare sul fondo le fette di patate, macinarle con sale e pepe.
Pelare e sciacquare le cipolle e le carote. Tagliate le carote a fettine, le cipolle a piume lunghe. Mettere le verdure in un contenitore sopra le patate, distribuendole uniformemente.
Posizionare il pezzo di pesce gatto in salamoia su un "cuscino" vegetale. Cospargere il pesce con un filo d'olio, cospargere di timo, rosmarino e prezzemolo secco. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure languiranno nel loro stesso succo.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Versare il contenuto del contenitore con scaglie di formaggio.
Coprire il pesce con le verdure con un foglio prima di inviarlo al forno. Preriscaldate preventivamente il forno ad una temperatura di 180 gradi, caricate il contenitore all'interno.
Il tempo di cottura approssimativo è di 30 minuti. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine del processo in modo che il pesce acquisisca un bel colore rubino.
Dopo il raffreddamento, si può servire il pesce gatto al forno con le verdure. Cospargere un po 'di erbe fresche sul piatto, cospargere con succo di limone.
Buon appetito!
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