Il patè fatto in casa è un ottimo sostituto per le controparti di fabbrica acquistate in negozio. L'auto-preparazione sarà molto più utile, perché selezioni tu stesso la composizione degli ingredienti e controlli chiaramente tutti i processi.
Oggi stiamo preparando patè di fegato di manzo. Oltre alle frattaglie vengono utilizzate verdure rosolate, che rendono l'antipasto succoso e morbido. Anche il burro è necessariamente aggiunto, per una consistenza più uniforme e liscia.
Un tale patè può essere preparato con un margine e quindi conservato in frigorifero. Dopotutto, ogni mattina sarà piacevole completarli con una fetta di pane tostato fresco per il tè.
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Ingredienti:
Fegato di manzo - 500 gr.
Carote - 200 gr.
Cipolla a bulbo - 1 pz.
Burro - 100 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale, pepe - a piacere
Verdi - per servire
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Fai bollire l'acqua in un grande contenitore. Immergi il fegato nell'acqua bollente. Prima di mettere le frattaglie in acqua, assicurati di lavarle bene, rimuovere la pellicola superiore, rimuovere eventuali vene e coaguli di sangue e tagliarle anche a pezzi medi. Se il film è difficile da rimuovere dal prodotto crudo, è possibile farlo dopo la cottura. Viene rimosso molto facilmente dal fegato finito.
Dopo l'ebollizione, sulla superficie apparirà una grande quantità di schiuma e coaguli, che devono essere rimossi con una schiumarola.
Riducete il fuoco in modo che l'acqua non bolle troppo. Cuocere il fegato per i prossimi 15 minuti, ma non di più, in modo che non diventi duro. Non è necessario salare il liquido, poiché il sale attirerà tutti i succhi dalle frattaglie, facendolo asciugare.
Scolare l'acqua dopo la cottura e coprire il contenitore con un coperchio in modo che il fegato non si raffreddi completamente. Dovrebbe essere caldo prima di mescolarlo alle verdure. Sarà difficile uccidere un fegato freddo con un frullatore.
Pelate e lavate le cipolle e le carote. Tagliare il primo a quadrati, tritare il secondo a listarelle usando una grattugia.
Preriscaldare una padella sul fuoco, versare l'olio, quindi abbassare le verdure a fette. Soffriggere il composto di carote e cipolle fino a renderlo morbido per circa 7 minuti. Per evitare che le verdure si brucino, mantenere il calore leggermente al di sotto della media. Dopo averli saltati, raffreddali finché non sono caldi.
Unisci il fegato e le verdure in una ciotola del frullatore. Puoi anche usare un tritacarne per macinare. Versate nella ciotola anche l'olio che rimane nella padella.
Uccidi il contenuto del contenitore, incluso il frullatore in 2-3 approcci. Per rendere la massa più omogenea e non contenere grumi, adagiare i componenti in piccole porzioni.
Quindi, aggiungi il burro morbido alla composizione del fegato. Salate e pepate a piacere. Riaccendi il robot da cucina per unire la massa di fegato con l'olio.
Il patè di fegato di manzo è pronto da mangiare, guarnire prima di servire con le erbe.
Buon appetito!
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