La classica cheesecake è il segno distintivo di New York. Questo dolce delicato e meraviglioso è il frutto dell'affascinante vita americana del XX secolo. Inizialmente, per la sua preparazione venivano utilizzati ricotta e formaggio a pasta dura. L'utilizzo della crema di formaggio in una ricetta, come spesso accade, è avvenuto nel corso di un esperimento casuale.
Oggi prepareremo la classica cheesecake newyorchese. Consiste in una base di pasta frolla e un ripieno di formaggio cremoso. Qualsiasi biscotto di pasta frolla, compresi cioccolato e burro, è adatto per la preparazione della base. Il ripieno è formaggio tipo Philadelphia. Se questo non si trova in vendita, non essere turbato. Esistono molti prodotti analogici domestici di buona qualità.
Quando si prepara un dessert, è importante osservare alcuni punti che influiscono sulla qualità della cheesecake finita. Quindi, per evitare di rompere lo strato di formaggio durante il processo di cottura, è necessario:
· Mescolare i componenti solo a mano e con molta attenzione;
· Cuocere la cheesecake a bagnomaria ea bassa temperatura;
· Lasciate "maturare" il dolce, per questo occorrono almeno 8 ore.
Il numero di prodotti è calcolato per uno stampo con un diametro di 20 cm.
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Ingredienti:
Per una base di sabbia:
Biscotti di pasta frolla - 200 grammi
Burro - 110 grammi
Per la base di formaggio:
Crema di formaggio - 800 grammi
Uova - 3 pezzi
Zucchero a velo - 200 grammi
Crema 33% - 150 ml.
Vanillina - 10 grammi
Scorza - 1 cucchiaio.
Corso di azione:
Prepara il set di prodotti richiesto. Tutti i componenti del ripieno di formaggio devono essere a temperatura ambiente, quindi rimuovere prima la crema di formaggio, le uova e la panna dal frigorifero.
In un robot da cucina, macina gli shortbread in briciole.
Sciogliere leggermente il burro nel microonde.
Aggiungilo alla base di sabbia.
Mescolare i componenti in modo che l'olio sia distribuito uniformemente su tutta la massa.
Coprite il fondo dello stampo con carta forno e stendete lo strato di sabbia senza decorare i lati. Puoi comprimerlo usando un fondo piatto del vetro.
Infornate il "fondo" della cheesecake in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Dopo la cottura, raffreddare completamente la base.
Mettete la crema di formaggio in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate.
Aggiungere il lime grattugiato o la scorza di limone e la vanillina alla base del formaggio.
Sbattere le uova separatamente con una frusta.
Mescolali delicatamente nel burro. Alla fine aggiungere la panna.
La massa dovrebbe essere liscia e uniforme.
Avvolgi il fondo e i lati del contenitore con una base di sabbia con diversi strati di pellicola. Metti la massa di formaggio e, sollevando, colpisci lo stampo sul piano di lavoro.
Mettete il contenitore con la futura cheesecake in una ciotola capiente, nella quale versate dell'acqua bollente per creare l'effetto di un bagnomaria. Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 160 gradi per 80 minuti.
Trascorso il tempo a disposizione, spegnete il forno, aprite leggermente la porta e lasciate raffreddare la cheesecake. Dopo il raffreddamento, avvolgere lo stampo da dessert con pellicola e conservare in frigorifero per 8-10 ore, preferibilmente durante la notte.
Liberare il contenitore dalla pellicola e rimuovere con cura il dolce.
Puoi guarnirlo con frutti di bosco, menta o versare caramello.
Il risultato è una classica cheesecake newyorchese.
Delicato, leggero, moderatamente dolce è pronto per stupire i vostri ospiti e deliziarli con il suo gusto!
Buon appetito!
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