La Pasta Bolognese è un famoso piatto italiano a base di pasta, carne macinata, verdure e pomodori. È semplice e simile ai nostri famosi maccheroni navali.
In effetti, ogni casalinga italiana ha la sua ricetta per questo piatto. Oggi proveremo a preparare una pasta alla bolognese con carne macinata vicina alla versione classica. La cosa più importante nella preparazione di questo piatto è la salsa, non dovrebbe essere liquida, ma, al contrario, assomigliare a uno stufato di consistenza. Le verdure principali sono: cipolle, carote, gambo di sedano e, naturalmente, pomodori nel loro stesso succo, che non consiglio di sostituire con il concentrato di pomodoro. La carne macinata viene utilizzata principalmente carne bovina, a volte mista. Puoi scegliere qualsiasi pasta, ma il più delle volte prendono gli spaghetti. L'importante è cucinare correttamente, seguendo scrupolosamente le istruzioni, perché pochissime persone apprezzeranno la pasta troppo cotta.
In Italia la salsa viene stufata per 4-6 ore a fuoco bassissimo. Non ho tempo per un processo di cottura così lungo, ma se ce l'hai, provalo. Il ragù alla bolognese può essere preparato in anticipo, può essere tranquillamente conservato in frigorifero per 3-4 giorni, spesso è anche congelato, quindi dura fino a un mese o più.
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Ingredienti:
Spaghetti - 250 grammi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Gambo di sedano - 1 pz.
Manzo macinato - 400 grammi
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l
Pomodori nel loro stesso succo - 420 grammi
Aglio - 3 chiodi di garofano
Parmigiano - 50 grammi
Basilico - 1 rametto
Ricetta passo passo:
Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.
Pelare le cipolle, le carote e il gambo di sedano e tagliarli a cubetti.
Friggere le verdure in una padella, dopo aver versato un cucchiaio di olio d'oliva, fino a renderle morbide. Non friggerle troppo, ma cuocile solo leggermente per renderle morbide.
Friggere a parte la carne macinata nel restante olio d'oliva. Anche in questo caso, non dovresti friggerlo fino a ottenere una crosta, ma solo leggermente dorarlo.
In questa fase, uniamo le verdure con la carne macinata, aggiungiamo i pomodori nel nostro succo. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
Mescolare la salsa durante la cottura per evitare che bruci. Se brucia, aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollita. Aggiungere l'aglio tritato finemente alla fine della cottura.
Nel frattempo, mentre il sugo cuoce, cuocete gli spaghetti. È molto semplice farlo e non sono richieste abilità speciali. La cosa principale è ricordare che per 100 grammi di qualsiasi pasta è necessario: 1 litro di acqua bollente e 1/4 cucchiaino di sale. E, naturalmente, cuocere per tutti i minuti indicati sulla confezione. Cucino sempre 1 minuto in meno.
Non consiglio di mescolare il ragù alla bolognese con gli spaghetti. Servire subito la pasta su un piatto da portata, unire al centro la salsa, spolverare con parmigiano e guarnire con una foglia di basilico.
Buon Appetito!
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