Le cotolette di fegato di pollo sono un piatto sano e gustoso che si sposa bene con qualsiasi contorno a tua scelta. Dai sottoprodotti del pollo, sono più morbidi e morbidi rispetto alla carne di manzo, hanno anche un sapore più gradevole, senza possibile amarezza.
Di solito, solo le cipolle e l'aglio vengono aggiunti all'impasto del fegato, ma per un cambiamento di gusto, puoi aggiungere le carote a queste verdure. Per densità, viene introdotta la farina e per una consistenza più uniforme - la semola. La soda viene solitamente utilizzata a piacere, ma dalla mia esperienza personale ero convinto che con essa le mie cotolette risultassero sempre soffici e non come frittelle di fegato sottili.
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Ingredienti:
Fegato di pollo - 400 gr.
Uovo di gallina - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Farina di grano tenero - 50 gr.
Semolino - 30 gr.
Olio vegetale - 50 ml.
Acqua - 100 ml.
Bicarbonato di sodio - 0,25 cucchiaini
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Risciacquare il fegato, rimuovere l'umidità tamponando le frattaglie con un tovagliolo di carta. Quindi, tagliare le vene e possibili coaguli di sangue. Affetta il fegato e mettilo in un contenitore per frullatore.
Preparare le verdure - lavare, staccare lo strato superiore. Lasciare gli spicchi d'aglio nella loro forma originale, tagliare la cipolla a cubetti arbitrari. È meglio macinare le carote su una grattugia, poiché pezzi grandi potrebbero non essere completamente lavorati da un frullatore. Ciò significa che piccoli chicchi di carote rimarranno nella miscela finale.
Mettere le verdure preparate nella ciotola dopo il fegato. Con il frullatore acceso a piena potenza, trasformare il contenuto in una massa liscia e abbastanza liquida.
Quindi sbatti un uovo di gallina in questa composizione.
Uccidi di nuovo la miscela. Puoi ancora macinare il fegato e le verdure usando un tritacarne.
Versare la massa di fegato risultante in una ciotola profonda, aggiungere farina e semolino nelle proporzioni indicate. Unire i componenti sfusi con la base liquida mescolando continuamente.
Caricare l'impasto della cotoletta risultante in frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo, la semola assorbirà la massa liquida e si gonfierà, quindi la miscela di fegato diventerà più densa e più stabile.
Dopo un po ', aggiungi una piccola quantità di bicarbonato di sodio all'impasto. È lei che darà splendore alle cotolette.
Mettere una padella sul fuoco, versarvi una sufficiente porzione di olio. Dopo averlo riscaldato, posizionare i pezzi di pasta all'interno. Affinché le cotolette si catturino immediatamente, formando una crosta densa, è necessario che l'olio venga riscaldato al massimo. Friggere per non più di 1,5 minuti, quindi girare i tortini con una spatola sull'altro lato e ripetere la procedura.
Quindi, usa tutta la pasta di fegato preparata. Mantenere il fuoco a un livello medio, aggiungere periodicamente l'olio nella padella. Non è necessario friggere le cotolette, altrimenti saranno asciutte.
Trasferisci immediatamente le cotolette finite nella casseruola. Versare l'acqua calda all'interno, dare fuoco al contenitore, coprire con un coperchio. Cuoci le cotolette al vapore per i prossimi 10 minuti. Grazie allo stufato, raggiungeranno completamente la prontezza all'interno, diventeranno più morbidi e teneri.
Aggiungi le costolette di fegato di pollo alla tua preferita contorno.
Buon appetito!
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