Ho preparato l'impasto per crostate con patate e funghi secondo questa ricetta. Seguiamo la tecnologia per questo, ma il peso degli ingredienti è diverso (indicato sopra). L'impasto è davvero molto elastico, è piacevole lavorarci. È meglio aggiungere funghi di bosco al ripieno, congelati dall'estate sono adatti in inverno, ma se non sono disponibili, sono adatti anche normali funghi prataioli freschi e funghi ostrica. Poiché sia l'impasto che il ripieno sono magri, tali torte possono essere cucinate in quaresima.
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Ingredienti:
Pasta lievitata:
Farina di grano tenero - 3 st.
Acqua - 250 ml
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaio
Riempimento:
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Patate - 500 gr.
Funghi di bosco - 100 gr.
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Grasso profondo:
Olio vegetale - 250 ml
Ricetta passo passo:
Prepariamo i prodotti secondo l'elenco. Rimuovere prima i funghi congelati dal congelatore.
Mentre il nostro impasto galleggia nei sacchetti, prepara il ripieno per le polpette. Dopotutto, le patate devono ancora raffreddarsi un po '. In olio vegetale, friggere le cipolle tagliate a cubetti fino a quando non saranno traslucide.
Se avete funghi crudi, tritateli e friggeteli con le cipolle. Nel mio caso vengono fritti nell'olio prima di congelarli.
Lessare gli spicchi di patate sbucciate in acqua bollente salata finché sono teneri. A seconda della varietà, il tempo di cottura dal momento dell'ebollizione dura 15-25 minuti. Quindi scolare l'acqua.
Trasferire subito le cipolle fritte insieme all'olio sulle patate, ricordarle con una cotta fino a renderle morbide. Aggiungere i funghi e mescolare di nuovo. Puoi anche aggiungere aneto o prezzemolo tritato finemente al ripieno.
Facciamo torte. Tagliate un pezzo dall'impasto, stendete la salsiccia e tagliatela a pezzi. Arrotolarli nella farina.
Mentre si spalma il ripieno sul succoso, pizzicare delicatamente la cucitura al centro. Scolpisci non tutto l'impasto in una volta, ma quanto puoi friggerlo in una volta. Scolpiamo il resto durante il processo, mentre il primo lotto viene fritto.
Riscaldare l'olio vegetale, mantenere il fuoco basso. Metti i tortini nella padella, con la cucitura rivolta verso il basso.
Quando è marrone, giralo dall'altra parte. Friggere finché sono teneri, per altri 5-6 minuti. Metti i prodotti finiti prima su un tovagliolo, poi su un piatto o piatto comune. Friggi il resto delle torte allo stesso modo.
Lo portiamo subito in tavola, al caldo del caldo.
Servire torte magre a colazione o semplicemente con uno spuntino, così come con il primo piatto.
Buon appetito!
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