In inverno e in autunno, quando c'è una catastrofica mancanza di vitamine nel corpo, ricordo i crauti. Dopotutto, questo è un magazzino di sostanze utili. Inoltre, cucinarlo non è affatto difficile. L'importante è essere pazienti e attendere 2-3 giorni mentre si svolge il processo di fermentazione. I crauti al naturale secondo questa ricetta risultano essere molto gustosi e croccanti. Consiglia!
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Ingredienti:
Cavolo - 2,5 kg.
Carote - 2 pezzi
Per la salamoia:
Acqua - 1,5 litri.
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 2 cucchiai
Ricetta passo passo:
Prepareremo i prodotti secondo l'elenco per la ricetta. Abbiamo anche bisogno di un barattolo da tre litri e un pezzetto di garza.
Il primo passo è preparare la salamoia. Fai bollire la quantità d'acqua necessaria in un bollitore. Aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando i cristalli si saranno sciolti. Quindi lascia raffreddare completamente la salamoia.
Prendiamoci cura del cavolo. Quando lo si sceglie, è importante prestare attenzione al colore e alla densità. Le foglie dovrebbero essere leggere e sottili e la testa stessa dovrebbe essere elastica. Per comodità, lo divideremo in più parti e lo taglieremo in strisce lunghe e sottili.
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia a maglia fine e aggiungerle a una ciotola di cavolo. Mescolare accuratamente e quindi tamponare la miscela risultante in un barattolo da tre litri.
Versare la salamoia raffreddata nel barattolo in modo che copra completamente il suo contenuto.
Copriamo il contenitore con una garza a due strati, lo fissiamo con un elastico o un filo. Mettiamo la bottiglia stessa in una ciotola profonda in modo che la salamoia si scarichi lì. Il fatto è che durante la fermentazione esploderà violentemente dalla lattina.
Lasciare fermentare il cavolo per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Per rendere il cavolo cappuccio davvero gustoso e non amaro, eseguiamo la seguente procedura due volte al giorno: con un lungo spiedino di legno, coltello o ferro da calza, lo foriamo fino in fondo, rilasciando così il formato aria. Versare la salamoia che è "sfuggita" nel barattolo.
Dopo 2 giorni possiamo prelevare un campione. Se il prodotto risultante si adatta completamente ai nostri gusti, cambiamo la garza sul coperchio e inviamo il cavolo al frigorifero. Al freddo, il processo di fermentazione si ferma. Se non c'è abbastanza acido, lo lasciamo per un altro giorno.
I crauti in salamoia molto gustosi, croccanti e moderatamente salati sono pronti.
Servire al posto delle insalate, dopo aver aggiunto cipolle tritate e olio vegetale. E puoi anche friggere questo cavolo in una padella fino a doratura, quindi usarlo come ripieno per gnocchi e torte. Risulta gustoso e salutare.
Buon appetito!
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