I ribes preparati secondo questa ricetta sono perfetti per fare la frutta in umido o la gelatina in inverno. Nonostante l'assenza di zucchero, risulta gustoso, come se fresco, la maggior parte degli acini rimane intatta.
Il ribes non viene trattato termicamente. Con tale conservazione, viene utilizzato il processo di pastorizzazione del prodotto in una lattina, che garantisce la sicurezza di una grande porzione di vitamine alla bacca.
Poiché il preparato non contiene zucchero, è perfetto per i diabetici e altre persone che limitano la quantità di zucchero.
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Ingredienti:
Ribes nero - 1 kg.
Ricetta passo passo:
Prepara la bacca.
Lavare accuratamente il ribes in acqua. Rimuovi tutti i detriti, filtra le copie rovinate e rugose.
Metti le bacche su un setaccio per scolare tutta l'acqua in eccesso.
Preparare in anticipo i barattoli per la conservazione: pulire con la soda, lavare, sterilizzare a vapore e infine asciugare. Assicurati di controllare il vetro per scheggiature e crepe, non dovrebbero essere presenti. Bollire i coperchi in acqua per 5 minuti.
Riempi i barattoli fino in cima con il ribes. Lascia delle bacche in uno scolapasta.
Metti una pentola spaziosa sul fornello con un fuoco sopraelevato, metti un panno o un tappetino di silicone sul fondo e metti un contenitore con il contenuto sopra. Versa l'acqua, dovrebbe raggiungere le spalle stesse delle lattine. Riscaldalo gradualmente. Dopo l'ebollizione, pastorizzare per 10 minuti.
Durante questo periodo, le bacche si depositeranno. Riempi lo spazio vuoto con la seconda porzione di ribes nero, sempre fino in cima. Immergi nuovamente i barattoli in acqua bollente per 10 minuti. Durante questo periodo, risalterà molto succo.
Rimuovere le lattine dall'acqua usando guanti da forno. Asciugare il vetro con un panno.
Stringere gli spazi vuoti con i coperchi più stretti possibile. Quindi raffreddali sotto una coperta calda, questo fornirà un'ulteriore pastorizzazione per la conservazione.
Tale ribes nero senza zucchero può essere conservato a temperatura ambiente per sei mesi senza problemi, a condizione che il contenitore sia stato accuratamente sterilizzato.
Buon appetito!
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