Più spesso, la cotoletta di maiale, pollo o manzo viene cotta su un fuoco a soffitto: fritta in padella con l'aggiunta di olio vegetale o altro grasso. Oggi vi propongo un'opzione con la cottura in forno. Agiamo secondo il principio classico: battiamo il filetto di carne ad uno spessore minore, impaniamo in tre strati e poi lo mandiamo al forno caldo.
La crosta può anche essere carbonizzata e asciugata al grado desiderato, croccante o morbida. La cotoletta di maiale al forno è un ottimo secondo piatto da servire in autonomia con sottaceti e salse, per tramezzini, oltre che per qualsiasi contorno.
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Ingredienti:
Maiale - 400 g
Uovo - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. l.
Pangrattato - 2 cucchiai l.
Olio vegetale - 40 ml
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cuocere la cotoletta di maiale al forno, prendere il cibo indicato. Se necessario, scongelare la carne in anticipo. Meglio cuocere fresco. Per una tonalità brillante del guscio / crosta, aggiungere la paprika macinata, il curry, la curcuma al pangrattato.
Dividere il semilavorato a base di carne in porzioni: sbattere fino ad uno spessore di circa 0,5 cm. Le fibre diventeranno più morbide, più tenere e il pezzo stesso si allungherà sull'area.
Cospargere con condimento standard - sale e peperoncino nero o rosso - su entrambi i lati. Se lo desideri, condisci con aglio secco.
Dopo le spezie, trasferiamo gli strati su un piatto con farina e li cospargiamo densamente e densamente su entrambi i lati. Coprite con uno strato sottile ma continuo di farina. Scuotere la farina in eccesso.
Agita l'uovo in una ciotola capiente (puoi versare un cucchiaio o due di acqua o latte). Mescolare il tuorlo con le proteine fino a che liscio. Immergiamo lo strato di carne in polvere con la farina nel composto di uova, girandolo in modo che sia completamente inumidito. Alzare, lasciare scolare il liquido in eccesso.
Gallette di carne bagnate impanate in briciole di pane tritate. Ancora niente spazi, su entrambi i lati.
Coprire la teglia o la forma con carta da forno, ungere generosamente con olio magro raffinato (altrimenti la crosta delle cotolette si attaccherà). Mettiamo i pezzi di carne in uno strato, in modo spazioso, senza piegarli. Cospargere con olio vegetale sopra e inviarlo a un forno caldo. Inforniamo per circa 25 minuti a 200 gradi.
Serviamo cotolette di maiale sia calde, solo al forno, che fredde.
Buon appetito!
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