La citazione "Giovedì è il giorno del pesce" è saldamente radicata nella mia mente. Perché giovedì? In questo giorno rimasi assolutamente affamato, poiché la mensa della scuola odorava chiaramente di pollock bollito e cotolette di capelin. Solo in età più matura ho assaporato quanto possono essere deliziosi i piatti di pesce. Ma il pesce è molto più sano della carne. Forse sarebbe più logico rinunciare ai piatti tre giorni alla settimana;)
In luoghi lontani dal mare, i pesci di fiume sono più facilmente disponibili. Oggi il luccio è diventato il mio acquisto sul mercato. La sua carne è bianca, tenera, a basso contenuto di grassi, perfetta per le gallette di pesce. Per aggiungere succosità, puoi aggiungere un po 'di strutto, panna o maionese alla carne macinata. Per evitare che la carne odori di fango, è meglio acquistare un individuo giovane di peso fino a 1 kg. Se sei confuso dall'odore di pesce del fiume, inforna le cotolette già pronte in salsa di pomodoro con spezie ed erbe aromatiche. Darà al piatto un tocco mediterraneo.
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Ingredienti:
Luccio - 1000 grammi
Burro - 60 grammi
Briciole di pane - 100 grammi
Sale - 1 cucchiaino
Pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Uovo di gallina - 1 pz.
Passata di pomodoro - 200 ml.
Olio vegetale - 5 cucchiai
Spezie qb
Corso di azione:
Preparare il cibo necessario per cuocere le polpette di pesce al forno. Puoi usare pesce intero o filetti di luccio già pronti.
Se hai acquistato pesce intero, il primo passo è liberare la carne dalla testa, dalle pinne, dalla pelle e dalle ossa. È abbastanza facile da fare. Tagliate la testa e sfilate la pelle dalla carcassa come una calza, usando le forbici per tagliare le pinne. Quindi rimuovere la cresta insieme alle ossa costali.
Tritate le cipolle e fatele rosolare nel burro (darà alle cotolette un gusto cremoso e succoso).
Macinare il filetto di luccio e la cipolla saltata in un tritacarne. Mettere i componenti del pesce tritato in un contenitore. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe bianco macinato.
Poiché il pesce tritato ha una consistenza piuttosto liquida, aggiungete metà del pangrattato. Possono essere sostituiti con semolino. Impastare bene la carne macinata per renderla più densa e appiccicosa.
Formare delle cotolette con le mani inumidite e arrotolarle nel restante pangrattato.
Riscaldare 2-3 cucchiai in una padella antiaderente. olio vegetale e friggere i semilavorati da tutti i lati fino a doratura e appetitosi. Metti le cotolette su un vassoio.
Nella stessa padella, scaldare l'olio vegetale e soffriggere le cipolle e le carote tagliate a dadini, aggiungendo un po 'di basilico o una miscela di erbe italiane.
Versare la salsa di pomodoro sulle verdure. Sale qb. Puoi usare sugo Passat pronto. Scurire il sugo per 3 minuti e togliere dal fuoco.
Versare la salsa in una pirofila di ceramica, distribuirla su tutta la superficie e adagiarvi sopra le cotolette. Mettete il contenitore nel forno, preriscaldato a 180-200 gradi, per 10-15 minuti.
Le cotolette di luccio in salsa di pomodoro con verdure sono pronte.
Può essere servito come piatto separato o integrato con qualsiasi contorno.
Buona giornata a base di pesce!
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