Le torte dolci con ripieno sono spesso preparate con ciliegie. È grazie alla sua acidità che fa risaltare la crosta dolce e, di conseguenza, si ottiene una pasticceria dal gusto gradevole.
Oggi faremo una torta di pasta, che è molto simile alla pasta frolla, ma nella struttura è più tenera e morbida. Il ripieno sarà la ricotta, che è molto buona "amica" con tale pasta e bacche.
Le ciliegie possono essere utilizzate sia fresche che congelate. E se c'è, allora - in scatola o da composta. È importante che sia snocciolata.
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Ingredienti:
Burro - 100 grammi
Zucchero - 200 grammi
Farina di grano tenero - 150 grammi
Uova di gallina - 4 pezzi
Ricotta - 400 grammi
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Ciliegie congelate - 400 grammi
Amido di mais - 1 cucchiaio
Zucchero vanigliato - ½ cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Ricetta passo passo:
Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Non ho scongelato prima le ciliegie.
Assicurati di usare la ricotta secca, con un alto contenuto di grassi%. Se ti imbatti in un prodotto liquido, dovrai aggiungere un po 'di farina al ripieno.
Togliere prima il burro dal frigorifero in modo che diventi molto morbido. Usa l'amido di mais quando possibile. Se non lo trovi, sostituiscilo con patate o farina.
Mettere le ciliegie congelate in una ciotola e aggiungere l'amido, mescolare delicatamente e mettere in un luogo freddo.
Montare il burro molto morbido con 100 g di zucchero. Non è necessario battere forte fino a renderlo soffice, solo in modo che la massa diventi leggermente bianca e lo zucchero semolato si dissolva.
Sbattere due uova nel composto di burro e mescolare bene con una frusta. È possibile utilizzare un mixer.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale.
Mescola prima la massa con una frusta o un mixer e poi con una spatola. Dovresti avere un impasto appiccicoso.
In una pirofila con un diametro di 24 cm, distribuire la massa risultante in uno strato uniforme. Non è necessario lubrificare il contenitore, poiché l'impasto contiene una quantità abbastanza grande di olio.
Montare la ricotta, lo zucchero semolato rimanente, lo zucchero vanigliato e due uova. Per un ripieno più uniforme, puoi usare un frullatore o strofinare la cagliata al setaccio.
Posizionare il ripieno di cagliata sopra l'impasto e lisciare.
Mettete sopra le ciliegie con la fecola e mettete a cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. Concentrati sul tuo forno.
La torta dovrebbe dorarsi bene sui lati. Raffreddalo in forma.
Cospargere di zucchero a velo e servire con tè, caffè o composta.
Buon appetito!
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