Le frittelle morbide, flessibili, sottili sono gustose anche vuote, ma si sposano bene con qualsiasi ripieno: dal dolce (ricotta, frutti di bosco, frutta) al pesce, carne, funghi, verdura e cereali. Sono adatti per l'assemblaggio di tutti i tipi di crostate.
La base dell'impasto è il latte, ma per la comparsa di piccoli fori (effetto traforato) introduciamo anche il kefir. In un ambiente a base di latte fermentato, la soda schiacciata attiva il processo di fermentazione, la miscela inizia a bolle, schiuma e, una volta cotta, queste stesse bolle scoppiano, formando buchi sulla superficie dei pancake. Meno pasta viene versata nella padella, ovvero più sottile è la frittella, più visibile è il motivo passante.
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Ingredienti:
Farina - 150 g
Uova - 2 pezzi
Latte - 400 m
Kefir - 100 ml
Soda - 0,5 cucchiaini l.
Aceto - 1 cucchiaino l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 0,3 cucchiaini l.
Olio vegetale - 30 ml
Ricetta passo passo:
Per cuocere a casa frittelle a rete con latte, prendi gli alimenti elencati. Se lo si desidera, l'impasto viene aromatizzato con vaniglia, cannella (per dessert, dolce da tavola).
In una piccola ciotola, versare il bicarbonato di sodio con l'aceto da tavola o l'aceto di vino (puoi usare il succo di limone), mescolare, rimuovere tutti i grumi secchi e schiumare / spegnere.
Quindi immergiamo la soluzione di soda in kefir a temperatura ambiente e battiamo accuratamente. La miscela inizia a schiumare rapidamente.
Aggiungi zucchero, sale, come esaltatori di sapidità e uova. Continuiamo a scuotere energicamente con una frusta. Sciogliere completamente gli albumi e i tuorli.
Versare la farina di frumento e in questa fase impastare fino ad ottenere una consistenza densa. Togliamo i grumi per ottenere in futuro un impasto omogeneo.
Diluiamo la massa di farina densa con il latte, aggiungiamo olio magro raffinato.
Impastando l'impasto per frittelle traforate, continua a battere. Ci saturiamo di ossigeno: sono necessarie bolle. Durante la frittura, anche periodicamente scuotere l'impasto con una frusta fino a quando non compare la schiuma in superficie.
Cuocere in padella ben calda: per la prima volta, ungere leggermente con grasso: olio vegetale o strutto. Lo asciugiamo dal basso (i buchi appaiono in alto) per circa mezzo minuto, quindi lo capovolgiamo e arrossiamo sul retro per 15-20 secondi.
Serviamo deliziose frittelle traforate con fori caldi, ad esempio con panna acida o yogurt.
Buon appetito!
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