I deliziosi e succosi crauti con le mele possono essere serviti sia nei giorni feriali a pranzo / cena che per una tavola festiva. Questa insalata fredda è perfetta per qualsiasi contorno, piatto di carne o pesce. L'anatra al forno è particolarmente gustosa con cavolo croccante e quanto sia delicato lo spezzatino di riso con i sapori di cavolo non è nemmeno necessario.
Il tempo di cottura per lo spuntino è molto breve: è necessario attendere solo 3 giorni per gustarlo dopo il risciacquo. Le mele aggiungeranno un sapore dolce al tuo pasto che si abbinerà perfettamente all'acidità dei cibi fermentati.
L'unica e importantissima condizione è rilasciare in superficie più volte al giorno bolle di anidride carbonica, altrimenti, daranno ai crauti un sapore amaro che non può essere rimosso sciacquando, stufando o frittura.
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Ingredienti:
Cavolo cappuccio bianco - 2,5 kg (1 forchetta)
Carote - 2 pezzi
Mele - 4 pezzi
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio
Acqua - 1 litro.
Come cucinare:
Passaggio 1 di 8
Prepara da mangiare. Scegli mele in agrodolce e cavolo tardivo.
Passaggio 2 di 8
Sbucciate le forchette dalle foglie superiori, tagliatele in più parti: due o quattro - a piacere. Tritare il cavolo con nastri medi e metterlo in una ciotola o ciotola profonda.
Ci saranno molte fette di cavolo cappuccio, quindi prepara in anticipo un contenitore capiente: sia una ciotola che un contenitore in cui farai fermentare.
Passaggio 3 di 8
Pelare le carote e sciacquare. Grattugiare con una grattugia grossa o un dispositivo per verdure in stile coreano.
Sciacquare le mele in acqua. Se c'è uno strato ceroso su di loro, scottare i frutti con acqua bollente per alcuni minuti e risciacquarli. Tagliare la frutta in quarti, eliminare i blocchi di semi e tagliarla a fette. Non troppo sottili per non schiacciarle mescolando.
Passaggio 4 di 8
Aggiungere lo zucchero e il sale, ma non il sale iodato. Mescolare delicatamente il tutto con una leggera pressione in modo che il sale venga assorbito nel cavolo. Lasciate riposare per 30 minuti per far risaltare il succo dalle fettine di verdura. Mescola di nuovo.
Passaggio 5 di 8
Metti l'intera massa in un contenitore largo e profondo (la ricetta utilizza un contenitore di plastica). Puoi adattare un barattolo da tre litri per la coltura iniziale.
Versare l'acqua fredda in un contenitore con il succo rimanente, mescolare e versare la salamoia nel cavolo cappuccio. Premere delicatamente con un piattino.
Passaggio 6 di 8
Posizionare l'oppressione e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.
Passaggio 7 di 8
Al mattino e alla sera, usa uno spiedino di legno o un ferro da calza per perforare la massa e rilasciare l'anidride carbonica formata in essa.
Dopo tre giorni, scolare la salamoia e far bollire, rimuovere la schiuma. Assicurati di raffreddare e versare nuovamente nel contenitore. Sigilla bene e conserva i crauti con mele e carote al freddo, altrimenti il processo di fermentazione potrebbe ricominciare.
Passaggio 8 di 8
Per servire, parte della merenda viene scartata in uno scolapasta e sciacquata. Quindi mettere l'insalata in una ciotola, condire con olio vegetale e cospargere con cipolle verdi tritate.
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