I funghi in salamoia istantanei sono un ottimo antipasto per una tavola festiva. In qualsiasi negozio o sugli scaffali dei supermercati, non sarà difficile trovare tali funghi arrotolati in barattoli. Ma, in base alla mia esperienza, le opzioni di negozio generalmente contengono molto aceto, necessario per la conservazione a lungo termine. Per questo motivo, il sapore dei funghi diventa molto aspro e talvolta persino zuccherino. Propongo di marinare i funghi a casa. Il risultato non uscirà peggiore, anzi migliore.
L'antipasto ha una ricetta di preparazione molto semplice e una composizione minima degli ingredienti. Pertanto, anche nel piano di bilancio, è più redditizio mettere sott'aceto i funghi da soli che acquistare. La quantità di aceto da tavola e altre spezie nella ricetta proposta si abbina perfettamente, quindi il gusto dell'antipasto risulta moderatamente piccante.
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Ingredienti:
Champignon freschi - 800 gr.
Aglio - 6 denti
Peperoni di pimento - 1 cucchiaio
Peperoncino (fresco o essiccato) - 1 pz.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Olio raffinato - 100 ml.
Aceto 9% - 3 cucchiai
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola o pentola di dimensioni adeguate.
Quindi aggiungere il 9% di aceto da tavola nel volume richiesto.
Sbucciare gli spicchi d'aglio dalla pellicola, sciacquarli, tagliarli a fette oblunghe, metterli in un contenitore con una composizione di olio.
Quindi, inviare altri componenti nella miscela nelle quantità specificate, vale a dire pepe in grani e una foglia di alloro.
Aggiungere lo zucchero e il sale. Puoi gettare tutte le spezie insieme o separatamente: ciò non influirà sul gusto del piatto finale.
Non è necessario riempire d'acqua, poiché i funghi lasceranno entrare abbastanza succo durante la lenta ebollizione. Quindi il rapporto tra funghi e liquido sarà uguale.
A sua volta, sciacquare intensamente i funghi prataioli in acqua fredda (l'acqua calda favorisce la formazione di macchie grigie).
Dopo il lavaggio, metti i funghi su un canovaccio, lasciali asciugare. Taglia esemplari molto grandi in due parti, piccoli - lasciali com'erano. Successivamente, trasferire i funghi in un contenitore con la marinata preparata, mescolare con molta attenzione per non danneggiare la loro integrità.
Posizionare la casseruola con il contenuto sul fornello con calore minimo, chiudere bene il coperchio e non aprirlo ancora, altrimenti i funghi si scuriranno. Dopo 10 minuti, rimuoverlo, mescolare velocemente i funghi, richiudere. Continua a cuocere a fuoco lento i funghi per i successivi 10 minuti.
Dopo un po 'togliete la padella dal fuoco, non togliete il coperchio, aspettate che i funghi si siano completamente raffreddati.
Puoi immediatamente servire i funghi in salamoia sul tavolo o metterli in un barattolo di vetro, versandovi sopra la marinata. Conserva lo spuntino in frigorifero.
Buon appetito!
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