Le morbide e deliziose cotolette di fegato di maiale sono molto facili da cucinare e abbastanza veloci. Per fare questo, è necessario acquistare frattaglie di qualità. Se acquisti un fegato sul mercato, ovviamente dovrebbe essere fresco, lucido, leggermente umido ed essere dello stesso colore, senza macchie multicolori. In alternativa, prendi un fegato da un produttore di fiducia al supermercato.
Ingredienti:
Fegato di maiale - 800 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Semolino (semolino, cuscus) - 6 cucchiai. l.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio di girasole - 3 cucchiai.
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Come cucinare:
Prepara i cibi dalla lista. Pelare la cipolla, sciacquare. Lavate il fegato sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente. Rimuovere i capillari e le pellicole se necessario.
Se l'uovo di gallina è grande, uno sarà sufficiente per cucinare il fegato tritato e, se la prima categoria, è meglio prendere due pezzi.
Tagliare il fegato a pezzetti, far scorrere un tritacarne con un colino grande in una ciotola profonda e comoda. Se ti piace una struttura uniforme in cotolette, dovrai scorrere su un setaccio fine.
Tagliare le cipolle a cubetti, unirle al trito di fegato in una ciotola.
Quindi aggiungi il semolino o il semolino o il couscous, che è più che ti piace e più spesso a casa è disponibile. Mi piacciono molto le cotolette di fegato con couscous. Una volta scottato, diventerà leggermente croccante all'esterno delle polpette e scricchiolerà piacevolmente.
Montare un uovo di gallina, aggiungere sale e pepe a piacere.
Mescolate il fegato tritato e lasciate a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Le semole dovrebbero gonfiarsi bene e "legare" l'intera massa.
Scalda una piccola quantità di olio magro raffinato in una padella capiente. Ora distribuisci su un cucchiaio intero di fegato tritato, formando delle cotolette e friggi su entrambi i lati finché sono teneri, circa 1,5-2 minuti ciascuno.
Servire cotolette di fegato di maiale con qualsiasi contorno e con insalata di verdure fresche.
Godere!
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