Qualsiasi carne viene cotta in un pezzo intero nel forno, servita sia calda che fredda, e spesso pressata, comoda per affettare sottile. Con il minimo sforzo da parte dello specialista culinario, è facile ottenere un prodotto solido. L'importante è aromatizzarlo con le spezie, confezionarlo e conservare il succo all'interno di un'enorme barra durante la cottura. Quindi il tuo piatto di carne diventerà il preferito al tavolo delle feste e i panini di tutti i giorni con una fetta di delizioso maiale piaceranno a tutti i membri della famiglia.
Ingredienti:
Maiale - 1000 g
Aglio - 5 denti.
Olio vegetale - 30 ml
Paprika affumicata - 5 g
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cuocere la carne a pezzi nel forno, prendere il cibo indicato. Dagli strumenti disponibili, avrai bisogno di carta da forno e una teglia o uno stampo refrattario che possa contenere lo shmat di maiale intero.
Nella mia ricetta, oltre a sale e peperoncino, c'è la paprika affumicata, ricca e profumata, così come l'onnipresente aglio. Cambia le spezie, aggiungi spezie o aggiungi note speziate come desideri.
Nella carne di maiale pulita e asciutta o in un'altra polpa con il bordo di un coltello, mettiamo incisioni-rientranze - lungo l'intero perimetro, in modo uniforme su uno o due lati. Metti un pezzo di aglio o uno spicchio intero.
Cospargere la carne ripiena di aglio con un grosso pizzico di sale, oltre a paprika aromatica e pepe nero macinato. Strofinare accuratamente e delicatamente le spezie da tutti i lati, in modo da coprire tutte le zone.
Dopo l'aggiunta a secco, cospargere con semi di girasole o olio di mais raffinato. Ungere nuovamente la carne su tutta la superficie.
Avvolgiamo abbastanza strettamente il semilavorato stagionato in un foglio di pergamena. Lo trasferiamo in un contenitore di ceramica e lo inviamo a un forno preriscaldato. Ad una temperatura di 180 gradi, cuocere il maiale intero in forno per circa 1,5-2 ore.
Teniamo la prima ora sotto il coperchio. Assicurati che la carta non si strappi e non intrappoli i succhi di carne che fuoriescono. A fine cottura forare con uno spiedino, il succo deve essere trasparente e non rosato e la carne deve essere morbida.
Per i salumi, raffreddare senza sfornare e senza aprire la pergamena.
Tagliare a fette il maiale al forno e servire con sottaceti, verdi, salsa.
Buon appetito!
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