Ciao gente onesta. Le patate zrazy sono sempre state un fulgido esempio di cucina casalinga e familiare per me. Come involtini di cavolo ripieni e peperoni ripieni, borscht.
Ora, ricordando come mia madre, mia nonna e la madrina preparavano questi piatti, solo caldi sensazioni, perché, nonostante la semplicità, queste sono cose assolutamente uniche e brillanti rappresentanti delle loro specie. Le patate sono un piatto dell'infanzia. Caldo, rubicondo, cosparso di panna acida e cosparso di pepe nero e cipolle verdi: un tale zrazy con i funghi può rallegrare chiunque.
Ingredienti:
Patate - 600 g.
Funghi - 300 g.
Cipolla - 1 testa
Uovo di gallina -1
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino
Briciole di pane.
Come cucinare:
Preparare il cibo: sciacquare patate e funghi prataioli. Asciugare i funghi con un asciugamano.
Pela le patate. Tagliare a metà i tuberi lavati, mandarli in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti. In modo che se fori con una forchetta, la metà si divide. E non dimenticare di aggiungere il sale.
E come cuoce: scola l'acqua.
Usando un tritacarne, schiacciare le patate in una purea liscia e senza grumi. A questo punto provatela e livellatela con il sale. Se lo desideri, aggiungi pepe nero.
Tagliate le cipolle a cubetti.
Tagliate gli champignon a fette lungo il profilo. Se ti imbatti in esemplari particolarmente grandi, tagliali in pezzi più piccoli. Puoi dadi. Se il gambo del champignon è lungo, va rifilato e tritato a parte.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorata (come nella foto), 6-10 minuti. E quando è pronto, togliere dalla padella.
Nell'olio rimasto dopo aver fritto le cipolle soffriggere i funghi. All'inizio rilasceranno acqua, ma dopo pochi minuti il liquido evaporerà ei funghi inizieranno ad arrostirsi normalmente. Cuocere fino a doratura, bel colore. A fine cottura aggiungere la cipolla già pronta. Togliere dal fuoco.
Nelle patate raffreddate, incorporare un uovo crudo e mescolare bene con un cucchiaio fino a che liscio.
Dividete l'impasto di patate in 6 pezzi più o meno uguali.
Preparare il pangrattato e preriscaldare il forno a 200 ° C.
Inumidisci le mani con acqua, forma una torta piatta sul palmo della mano. Mettere un cucchiaio (o un po 'di più) del ripieno di funghi al centro di ciascuno. Piegando delicatamente i bordi, chiudere la patata con due palmi e arrotolarla un po 'tra le mani, levigandone i bordi. Dai una forma pulita.
Per comodità, puoi appiattirlo un po '.
Cospargere ogni patata con pangrattato su tutti i lati, premendole leggermente sulla superficie. Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 200 ° C per 16-20 minuti.
Le patate zrazy con i funghi sono pronte.
Buon appetito!
conclusioni
Nonostante l'apparente confusione con la procedura di scultura stessa, voglio rassicurarti in anticipo: non c'è niente di complicato qui. Basta riempire un po 'la mano: dopo 3-5 patate dovrebbe arrivare la comprensione e il processo migliorerà.
I tempi di cottura del forno possono variare leggermente a seconda della varietà di patate. Basta toccarlo con il dito: se la crosta è debole e la patata stessa è troppo morbida, infornala di nuovo. Altrimenti, c'è il rischio che l'infezione cada semplicemente a pezzi. Una patata ben cotta mantiene bene la sua forma grazie alla sua crosta "sicura", può essere facilmente tagliata a pezzi.
Servire una tale patata zrazy con i funghi è il migliore, secondo me, con panna acida fredda, formaggio o salsa di pomodoro fatta in casa. Ma con panna acida - la cosa giusta! E aggiungi a tutto questo pepe nero, un po 'di timo fresco scuro e cipolle verdi e il gioco è fatto: il piacere gastronomico è garantito.
Per tradizione propongo di cucinare, formarvi la vostra opinione e condividere il risultato nei commenti.
Per oggi è tutto. Il tuo reggiseno di Odessa
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