Adoro l'aringa leggermente salata, ma capita spesso che il venditore ti assicuri che è leggermente salata, ma in realtà ha bisogno di essere messa a mollo a lungo o preparata con forshmak o insalata. Una volta ho provato a salare questo pesce da solo, cioè a casa e nel suo insieme. Si è rivelata un'aringa incredibilmente gustosa, davvero salata. Questa è ora la mia ricetta preferita. Di tanto in tanto prova il mio metodo di salatura delle aringhe, sii paziente, non potrai toccarla e gustarla per due giorni.
Ingredienti:
Aringa dell'Atlantico congelata fresca - 350 g
Sale da cucina - 3 cucchiai.
Zucchero semolato - 1 cucchiaio
Acqua - 1 l
Come cucinare:
Per preparare in casa aringhe leggermente salate, prepareremo i prodotti secondo la lista. Scegli sempre il pesce in base all'aspetto. La sua pelle dovrebbe essere lucida, brillante, chiara e intatta. Se è asciutto con una sfumatura grigia, esplodendo in più punti, non prendere comunque un prodotto del genere, lo è indica che il pesce è stato ripetutamente scongelato o conservato in modo errato, e questo può danneggiare il nostro Salute.
Scegli una comoda casseruola o uno stufato con uno scopo tale da salare il pesce al suo interno o al suo interno. Raccogli esattamente un litro di acqua fredda pulita, mettilo sul fornello, fallo bollire.
Quando bolle, aggiungi sale e zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Sarà la cosiddetta salamoia tra la gente comune.
Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Il modo più semplice e veloce per farlo è: versare acqua fredda in un lavandino chiuso, mettere un contenitore con salamoia, tutto sarà pronto in 5-10 minuti.
Metti il pesce scongelato in salamoia fredda. Se la parte posteriore è leggermente al di sopra del liquido, è meglio sollevare la pancia. Anche se sale così: tengo l'aringa capovolta per un giorno, poi la giro a pancia in su. Se il tuo pesce è di medie dimensioni e completamente ricoperto di salamoia, tutte queste manipolazioni non sono necessarie.
Lasciamo le aringhe per 3-4 ore a temperatura ambiente, quindi copriamo la casseruola con un coperchio e la spediamo in un luogo freddo per esattamente due giorni.
Trascorso questo tempo, la salamoia estrarrà tutto il sangue dal pesce e cambierà notevolmente colore.
Puoi stare certo che il pesce è leggermente salato e molto gustoso. Puliamo dall'interno, togliiamo testa e coda, tagliamo a fettine comode e serviamo con una cipolla e purè di patate. E se le vacanze e la salute lo consentono, versa un bicchiere di bianco ghiaccio.
Godere!
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