Se ami i piatti a base di funghi e cerchi di cucinarli spesso, assicurati di provare a stufare i funghi prataioli con la panna in una padella. Il gusto cremoso luminoso e delicato enfatizzerà perfettamente l'aroma dei funghi, anche se non si utilizzano funghi selvatici, ma si conservano i funghi acquistati a peso.
Ingredienti:
Champignon - 400 g
Crema 10% - 100 ml
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Cipolle a bulbo - 0,5 pezzi
Come cucinare:
1. Puoi prendere una crema di qualsiasi contenuto di grassi, ma non una crema densa prodotta in fattoria, poiché una volta riscaldata, si scioglie immediatamente e si trasforma in grasso: ottieni una versione liquida acquistata in negozio. Tuttavia, se decidi di usare il burro per friggere, scegli una crema a basso contenuto di grassi.
2. Per non sopraffare l'aroma dei funghi, ridurre al minimo l'aggiunta di condimenti e spezie, facendo a meno del solo set classico: sale e pepe nero macinato. Non dimenticare le cipolle: sono il compagno perfetto per qualsiasi piatto di funghi.
3. Ricorda che la massa dei funghi perde più del 50 percento del suo peso quando è cotta, quindi acquista un po 'più di funghi per questo piatto.
4. Pelare le cipolle o gli scalogni, sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a metà. Taglia una delle parti a cubetti. Porta a ebollizione l'olio vegetale in una padella e aggiungi le fette di cipolla. Ridurre la fiamma a media, schiacciare il contenuto del contenitore per circa 3-4 minuti fino a renderlo trasparente, senza friggere le cipolle.
5. A questo punto, sciacquare i funghi in acqua per rimuovere polvere e sporco. Tagliare ogni fungo a fettine sottili o cubetti a piacere.
6. Aggiungere le fette di fungo nella ciotola alle cipolle stufate, mescolare il tutto con cura. Aggiungi il sale. Grazie a lei, i funghi prataioli tritati rilasceranno rapidamente succo e stufato.
7. Fai bollire l'intera massa di funghi a fuoco moderato per circa 8-10 minuti, in modo che il liquido all'interno del contenitore evapori e i funghi siano leggermente fritti fino a doratura.
8. Non appena ciò accade, versare la panna, mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco lento per circa 1-2 minuti a fuoco moderato. Se la crema si è improvvisamente stratificata, significa che il latticino era di scarsa qualità oppure è stato creato sulla base di grassi vegetali. Se volete fare una salsa più densa, aggiungete un po 'di farina di frumento, dopo averla setacciata.
Mettere il piatto finito in piatti profondi e servire caldo, cosparso di erbe fresche.
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