L'impasto con l'aggiunta di ricotta è più friabile e maggiore è il contenuto di grassi di questo prodotto, più friabili sono i prodotti da forno finiti. La cagliata sostituisce parzialmente il grasso nell'impasto e aggiunge un piacevole sapore di cagliata.
La torta Tourteau fromager du Poito esiste da molto tempo nella cucina francese, che letteralmente si traduce come "torta di formaggio Poitou", che appartiene alla categoria dei piatti nuziali. La sua mollica è insolitamente ariosa, ma una caratteristica distintiva è che sulla superficie della cottura si forma una crosta nera bruciata. Chissà, forse è stato lui a diventare il "primo segno" tra le torte di ricotta.
Ingredienti:
Burro - 70 g
Ricotta - 150 g
Zucchero - 150 g
Vanillina: da gustare
Uovo di gallina - 2 pezzi
Farina di grano tenero - 150 g
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Zucchero a velo - per la decorazione
Ricetta passo passo:
1. Preparate una teglia rettangolare: foderatela con carta da forno oppure spennellate con burro e farina. Accendi il forno per riscaldare fino a 180 gradi.
Avrai bisogno di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, aggiungere la vanillina allo zucchero.
2. Metti lo zucchero e il burro in una ciotola profonda.
3. Sbattere il composto con un mixer fino a renderlo spumoso, aggiungere le uova e sbattere di nuovo il composto.
4. Per una consistenza più uniforme della torta finita, si consiglia di strofinare la cagliata al setaccio.
5. Questo può essere fatto direttamente nella massa cremosa dell'uovo.
6. Mescola la cagliata con un mixer.
7. Aggiungere la miscela di farina e iniziare a impastare la pasta. Questo può essere fatto con la frusta di un mixer.
8. L'impasto risulta essere abbastanza denso.
9. Trasferiscilo nello stampo preparato e stendilo con una spatola.
10. Per evitare che la torta diventi troppo "gobba" durante la cottura, utilizzare la stessa spatola per fare un solco poco profondo al centro. Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti o finché sono teneri.
11. Togliete la torta finita dallo stampo e fatela raffreddare completamente, quindi spolverizzate generosamente di zucchero a velo e tagliatela in porzioni.
12. Si taglia perfettamente a pezzi di qualsiasi spessore e difficilmente si sbriciola.
La torta di ricotta è perfetta per preparare una zuppa inglese, perché la sua consistenza porosa assorbe bene lo sciroppo o la crema. Ma questo è per il futuro, se all'improvviso questa pasticceria rimane per domani, ma prima, dopotutto, il tè con la tua famiglia con una torta francese fresca e aromatica!
Buon appetito!
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