Questa ricetta per la zuppa di manzo di grano saraceno è classica: è semplice, ma non velocissima da preparare. Oggi lo cuciniamo con uno dei cereali più salutari: il grano saraceno. La zuppa risulta essere non solo ricca e gustosa, ma anche nutriente, e cos'altro occorre nella stagione fredda per riscaldare e nutrire il corpo?!
A volte cucino un'altra versione di questo piatto - con gli gnocchi. L'impasto per loro è molto semplice: mescola l'uovo e alcune spezie, aggiungi la farina fino a quando la massa diventa viscosa. 10 minuti prima della fine della cottura della zuppa, immergo i pezzi di pasta nel brodo bollente con un cucchiaino.
ingredienti
Patate - 400 gr.
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio vegetale - 60 ml.
Manzo - 700 gr.
Semole di grano saraceno - 1/3 st.
Acqua - 1,5 litri.
Sale ed erbe aromatiche qb
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prepariamo i prodotti necessari in base all'elenco. Consiglio di prendere carne di manzo con l'osso. Ho usato olio vegetale raffinato, puoi sostituirlo con lo strutto.
Passaggio 2 - Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e metterla in una casseruola. Per rendere gustoso il brodo, riempire la carne con acqua fredda e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa 1,5 ore, finché la carne non inizia ad allontanarsi dalle ossa.
Passaggio 3: rimuovere la padella dal fuoco, rimuovere la carne su un piatto. Separare la carne dalle ossa. Filtrare il brodo, poiché potrebbe contenere piccole ossa. Restituiamo la carne rimossa dalle ossa, mettiamo la padella sul fuoco.
Passaggio 4: dagli ortaggi a radice sbucciati e tritati - carote e cipolle - facciamo la frittura.
Passaggio 5: friggere leggermente in una padella con olio vegetale.
Passaggio 6 - Pelare e lavare le patate. Tritatela e aggiungetela al brodo.
Passaggio 7: selezioniamo il grano saraceno da piccoli detriti, lo laviamo. Puoi aggiungere altro grano saraceno alla zuppa, quindi otteniamo una zuppa densa, qualcosa tra il primo e il secondo. Mandiamo frittura di verdure e grano saraceno nella padella. Cuoci il piatto dal momento in cui bolle per 15-20 minuti.
Passaggio 8 - A fine cottura salare a piacere.
La nostra zuppa di manzo al grano saraceno aromatizzata è pronta. Versare nei piatti e servire con pane o cracker.
Buon appetito!
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