Cucinare una zuppa di cavolo gustosa, sostanziosa e ricca con cavolo fresco e manzo non è affatto difficile, ci vuole solo il tempo necessario per cucinare la carne e prodotti semplici ed economici. Nella stagione fredda, questo è il piatto più amato che cuciniamo a pranzo. Come dice il proverbio russo: "Shchi e porridge - il nostro cibo!"
Ingredienti:
Patate - 300 gr.
Carote - 100 gr.
Cavolo cappuccio - 400 gr.
Manzo - 700 gr.
Pomodori - 250 gr.
Acqua - 2 litri.
Peperone dolce - 100 gr.
Cipolle a bulbo - 50 gr.
Olio vegetale - 50 ml.
Sale qb
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prepariamo i prodotti necessari in base all'elenco. Meglio prendere la carne con l'osso. I pomodori freschi possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro o pomodori nel loro stesso succo.
Passaggio 2: risciacquare la carne. Riempi d'acqua. Quando bolle, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Più giovane è la carne, meno tempo ci vuole per cucinare. Durante questo periodo, inizierà a separarsi notevolmente dall'osso.
Passaggio 3: filtrare il brodo. Separare la carne dalle ossa. Rimetti il brodo sul fuoco.
Fase 4 - Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzetti. Mettere le fette di carne e patate nel brodo bollito. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
Passaggio 5 - Per preparare la frittura, preparare le verdure necessarie: sbucciarle e macinarle. Tagliare le carote e i peperoni a listarelle, le cipolle a cubetti.
Passaggio 6 - Sciacquare i pomodori freschi, tagliati a metà e tre su una grattugia media. Abbiamo solo bisogno della polpa. Anche se puoi saltare questo passaggio e tagliare semplicemente i pomodori a fette. Oppure puoi scottarli con acqua bollente, sbucciarli e poi tagliarli a fette.
Passaggio 7 - Scaldare olio o grasso in una padella, friggere le verdure mescolando costantemente fino a renderle morbide, abbassare il fuoco. Quindi versare i pomodori grattugiati.
Passaggio 8 - Stufare le verdure con i pomodori sotto il coperchio fino a quando il liquido evapora e la frittura diventa rosso vivo. La frittura con concentrato di pomodoro richiederà pochissimo tempo.
Passaggio 9: tritare il cavolo cappuccio a strisce sottili.
Passaggio 10 - Dopo che le patate hanno bollito per 10-15 minuti e la nostra frittura è pronta, aggiungiamo il cavolo alla zuppa di cavolo.
Passaggio 11: cuocere il tempo rimanente, ad es. altri 15-20 minuti. Il cavolo fresco non richiede una lunga bollitura. Alla fine aggiustare di sale e aggiungere prezzemolo o aneto tritato finemente. Dopo che la zuppa è cotta, lasciate fermentare un po '.
La deliziosa zuppa di cavolo fresco con carne di manzo è pronta. Serviteli caldi, aggiungendo panna acida, cipolle o aglio.
Buon appetito!
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