Frutta candita di zucca, per qualche motivo non avevo mai cucinato frutta candita dalla zucca fino a quel momento, ma si è scoperto che invano sono così deliziosi che ora non ho tempo per cucinare. Ci è piaciuto molto, quindi ho già usato metà del raccolto di zucca per i frutti di zucca canditi, mangiamo invece dei dolci con il tè.
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Ricetta:
per 1 porzione:
zucca -1kg
zucchero -500g
acido citrico -0,5 cucchiaini.
per 3 porzioni come la mia:
zucca - 3 kg
zucchero -1.5kg
acido citrico -1,5 cucchiaini
E così prendiamo le zucche, le tagliamo a fette per comodità, ora togliamo i semi e tagliamo la pelle.
Il peso di una zucca pulita è di 3 kg, ora tagliamo i pezzi a pezzi di circa 5-7 mm di spessore.
Prendiamo una casseruola adatta e mettiamo dentro la zucca preparata, la cospargiamo di zucchero, prendiamo lo zucchero al ritmo di 1 kg di zucca, 0,5 kg di zucchero, ad es. Ho 3 kg di zucca, prendo 1,5 kg di zucchero.
Lasciare agire per 3-4 ore in modo che la zucca dia il succo (puoi lasciarla durante la notte)
Mi ci sono volute 4 ore, ecco quanto la zucca ha già dato il succo, se la tua zucca è secca, anche questo è un po' liquido, puoi aggiungere circa 200 ml di acqua.
Non aggiungo perché ho abbastanza liquido.
Mettiamo sul fuoco, adoro i canditi con l'acidità, quindi aggiungo anche 1 cucchiaino. acido citrico, ora portiamo a bollore appena il fuoco inizia a bollire, lo faccio medio e faccio cuocere 5 minuti esatti, spegnilo e lascialo per 3-4 ore, poi rimetti sul fuoco, scaldalo, fallo bollire per 5 minuti, spegnilo e lascialo per 3-4 ore, quindi è necessario fatene altri 2 volte. Dovrebbero esserci 4 di queste manipolazioni in totale. Nel processo, proviamo la zucca, se necessario, puoi aggiungere più acido citrico. Di conseguenza, dovresti ottenere pezzi così trasparenti.
Li mettiamo in uno scolapasta, lasciamo scolare il liquido, ora prendiamo i bancali dall'essiccatore e mettiamo i pezzi a distanza l'uno dall'altro.
Mettiamo i pallet nell'essiccatore, impostiamo la temperatura a 65 gradi e lasciamo asciugare, ho bisogno di poco più di un giorno sull'essiccatore. Mentre i canditi si asciugano, noi ci occupiamo dei nostri affari.
La prontezza dei canditi può essere determinata dalla loro viscosità e dall'aspetto, già pronti non dovrebbero attaccarsi alle mani e restare uniti.
Spegnere l'essiccatore, mettere i canditi in un contenitore, chiuderlo con un coperchio ermetico. È indispensabile conservare in un contenitore ben chiuso in modo che i frutti canditi non assorbano l'umidità.
A prima vista, può sembrare che questo sia un processo lungo, ma se capisci il tuo intervento qui è riassunto al minimo, devi solo tritare, portare a ebollizione e disporre su un pallet, e il resto farà tutto per te tempo.
I frutti canditi hanno il sapore di una specie di frutta esotica e hanno un aspetto luminoso e appetitoso, e invitano a provarne un pezzo.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare la ricetta delle carote candite:
Consiglia di guardare: marmellata di zucca