Cosa puoi fare da un buon pezzo di vitello? Il gulasch normale è troppo noioso. Internet viene in soccorso. Qual è il nome allettante del piatto di stufato di vitello - "Frikando". Si è scoperto che si trova nelle cucine italiana, francese e spagnola. Le differenze stanno nei metodi di cottura. Per quanto mi riguarda, ho scelto la ricetta spagnola del fricando in catalano. L'ingrediente insolito utilizzato per addensare la salsa in questo piatto è la farina di mandorle. Immagina quanto sia delizioso!
Ingredienti:
Vitello - 1 kg
Vino bianco - 1 bicchiere
Acqua - 1 bicchiere
Farina - 3 cucchiai
Cipolle - 1 pz.
Funghi - 300 grammi
Olio vegetale - 3 cucchiai
Farina di mandorle - 1 cucchiaio
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale - 1 cucchiaino
Pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini
Foglia di alloro - 2 pezzi
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Corso di azione:
1. Prepara i cibi necessari. La versione classica utilizza funghi secchi. Devono prima essere riempiti con acqua bollente. In caso contrario, utilizzare fresco o in scatola.
2. Tagliate la carne di vitello a fettine.
3. Sbattere la carne coprendola con pellicola di plastica (proteggerà il piano di lavoro dagli schizzi).
4. Mescolare la farina con sale, pepe e arrotolare ogni pezzo in questo composto. Scuotere la farina in eccesso.
5. Versare 1 cucchiaio nella padella. olio vegetale. Friggere le costolette di manzo fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti ciascuna.
Aggiungere olio se necessario.
6. Taglia le cipolle a cubetti.
7. Nella padella in cui è stata fritta la carne, soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungi le foglie di alloro.
8. Disponi i funghi. Se usate essiccate, strizzatele bene dopo la cottura a vapore.
9. Aggiungere l'aglio tritato, la farina di mandorle e il concentrato di pomodoro. Versare vino e acqua. Bollire la salsa per 5 minuti.
Se non c'è farina di mandorle, rosolare le mandorle e macinarle in un mortaio insieme all'aglio. Invece della pasta, puoi prendere qualsiasi salsa di pomodoro o pomodori nel tuo succo e invece dell'acqua - brodo.
10. Mettere la carne fritta nella salsa. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il piatto per 40-60 minuti a fuoco basso.
Frikando in catalano è pronto. Questo piatto ha un sapore migliore solo quando è in infusione. Un bicchiere di vino bianco con stufato di manzo con funghi sarà molto utile.
Prova piatti a te sconosciuti, scopri nuovi gusti, abbinamenti: è così interessante!
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