Cotolette di fegato deliziose e succose di fegato di manzo saranno rilevanti sia con un contorno che come spuntino separato con salse o salse. Puoi portarli con te in viaggio, a fare un picnic o al lavoro, perché questo piatto è delizioso sia caldo che freddo.
In effetti, queste cotolette non sono altro che normali frittelle di fegato, appena scolpite da un trito di fegato liquido le cotolette classiche sono semplicemente irrealistiche, quindi le mettono con un cucchiaio in olio bollente, prendendole all'uscita un piatto del genere. La cottura differisce solo aggiungendo pane bianco imbevuto di latte.
A proposito, le cotolette cotte dopo il raffreddamento possono essere congelate nel congelatore mettendole in un sacchetto per un massimo di 6 mesi. E al momento giusto scaldalo nel microonde per 3-5 minuti: non resta che bollire un contorno di cereali, pasta o verdure.
Ingredienti:
Fegato di manzo - 0,5 kg
Pane bianco - 2 fette
Cipolle - 1 pz.
Uovo di gallina - 2 pezzi (piccolo)
Latte - 80 ml
Farina di grano tenero - 3 cucchiai.
Olio vegetale - 100 ml
Sale e pepe a piacere
Come cucinare:
1. Mettere le fette di pane bianco in un contenitore profondo e coprire con il latte di qualsiasi contenuto di grassi. Lasciar agire per 10-15 minuti. È proprio il pane bianco quello che ci vuole, poiché il nero o la segale daranno alle cotolette un sapore amaro. Allo stesso tempo, sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua.
2. Lavare anche il fegato di manzo in acqua, eliminare tutte le vene / pellicole / vasi e tagliarlo in porzioni in modo che entrino nel tubo del tritacarne. Taglia la cipolla in 4 pezzi. Passare al tritacarne le frattaglie, la cipolla e il pane ammollati nel latte, strizzandoli leggermente. Si consiglia di installare una griglia con celle fini in modo che la carne macinata sia più uniforme.
3. Versare le uova di gallina (due piccole o una grande) in un contenitore con il fegato tritato, aggiungere pepe nero macinato e sale a piacere. Poiché il fegato di manzo stesso ha un sapore amaro, è meglio non aggiungere condimenti o spezie aggiuntivi. Versare la farina e mescolare bene il tutto, lasciare la carne macinata per 15-20 minuti in frigorifero, ricoperta di pellicola.
4. Scalda l'olio vegetale in una padella: dovrebbe essercene abbastanza in modo che i pezzi siano fritti in modo uniforme. Metti la carne macinata cotta sotto forma di frittelle con un cucchiaio e friggi per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
5. Allo stesso tempo, il riscaldamento dovrebbe essere medio in modo che le cotolette abbiano il tempo di friggere all'interno.
6. Quindi mettili su un tovagliolo di carta: il grasso in eccesso verrà rimosso dal piatto preparato.
Servire le cotolette di fegato con panna acida o yogurt bianco denso. Sono molto gustosi e appetitosi, soprattutto quando sono caldi.
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