Questa è una versione più semplice della preparazione dei bianchi di carne macinata. No, certo, devi ancora armeggiare. La semplicità della ricetta è che non serve impastare la pasta lievitata, non serve formare i bianchi. L'impasto su soda e kefir risulta essere abbastanza liquido, quindi la formatura dei bianchi avviene direttamente nella teglia durante la cottura. Pertanto, il tempo di cottura complessivo è ridotto al minimo.
Ingredienti:
Impasto:
Kefir - 400 ml
Uovo di gallina - 2 pezzi
Soda - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino
Farina di grano tenero - 400 g
Riempimento:
Maiale e manzo macinati - 400 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Verdi - 100 g
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Inoltre:
Olio vegetale - per friggere
Ricetta passo passo:
1. Preparate gli ingredienti, sono quasi gli stessi dei bianchi tradizionali. L'unica differenza è che al posto del lievito - soda. Si consiglia di utilizzare carne macinata non aromatizzata e senza additivi, se era congelata, quindi scongelarla in anticipo.
2. In una ciotola profonda, sbatti insieme il kefir, le uova, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero fino a che liscio.
3. Lasciare il composto per 10-15 minuti o finché non compaiono delle bolle in superficie.
4. A questo punto, aggiungi la cipolla tritata e le erbe aromatiche alla carne macinata. Condire a piacere con sale e pepe, mescolare il tutto. È meglio tritare finemente la cipolla, ma le verdure possono essere tritate più grandi.
5. Aggiungere la farina agli ingredienti liquidi schiumati e impastare la pastella.
6. Sembra un impasto per frittelle di consistenza, che gocciola pigramente dalla frusta. Se risulta essere troppo denso, diluiscilo con un po 'di kefir e mescola.
7. Prepara delle piccole cotolette piatte con la carne macinata condita.
8. Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola (i bianchi dovrebbero essere per metà immersi). Una volta che si è riscaldato, puoi friggerlo. Versare un po 'di pasta nel burro.
9. Posizionare immediatamente il ripieno preparato (cotoletta) sopra di esso e premere leggermente. Attenzione, l'olio è molto caldo!
10. Versare ancora un po 'di pasta in modo che copra completamente il ripieno.
11. Con questo metodo di formatura si ottiene una forma non molto uniforme per i bianchi, ma il gusto non ne risente.
Puoi cucinare 2-3 bianchi alla volta. Durante la frittura, l'impasto aumenta notevolmente di volume, quindi è importante disporre i pezzi a una certa distanza l'uno dall'altro.
12. Friggere le torte di carne su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. Non è necessario accendere un grande fuoco, altrimenti il ripieno non avrà il tempo di cuocere.
Rimuovere gli albumi finiti dalla padella con una schiumarola e adagiarli immediatamente su un tovagliolo di carta.
13. Dicono che la pigrizia sia il motore del progresso e nel processo di cottura dei bianchi ho scoperto che c'è un secondo, ancora di più metodo di stampaggio facile, in cui la forma della torta è uniforme e lo strato di pasta è sottile e il burro all'interno della calce non lo è cascate. Per fare questo, è sufficiente mettere il ripieno (cotoletta) in una ciotola di pasta e girarlo più volte in modo che avvolgerlo completamente, quindi mettere un tale bianco in olio riscaldato e friggere su entrambi i lati fino a quando prontezza.
14. Servire caldo.
Buon appetito!
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro