Un vero borscht rosso con barbabietole può essere ottenuto quando si acquistano verdure non alimentari: non hanno succosità, quindi non sono adatte per preparare piatti così luminosi e colorati. Ma le barbabietole fatte in casa, che puoi acquistare al mercato dalle nonne, sono il prodotto più ideale per questo piatto caldo! Questo è il segreto principale del borscht rosso.
Il gusto di questo piatto unisce tre note principali: dolce, aspro e salato. Ma a volte viene aggiunto un po 'di aglio o un baccello di peperoncino - quindi il borscht diventa amaro-piccante. Questo è possibile se i bambini non mangiano questa zuppa rossa.
Il primo viene preparato letteralmente 20-25 minuti senza la componente di carne, ma con la carne il processo può richiedere da 1 ora a 2-3 ore, a seconda del tipo di carne. Non dimenticare aneto fresco o prezzemolo, aglio macinato essiccato o altri additivi: rendono più luminoso il gusto del piatto.
Ingredienti:
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Barbabietole - 1 pz.
Cavolo - 0,3 kg
Acqua - 1,5 l
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 0,5 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Verdi - 0,5 mazzi
Come cucinare:
1. Pelare i tuberi di patata, sciacquare sotto l'acqua corrente e rimuovere le aree danneggiate, se presenti. Tagliarli a cubetti medi e versarli in una casseruola o in un calderone. Aggiungere le foglie di alloro, il sale.
2. Versare acqua bollente o acqua calda, posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il suo contenuto, accendendo la fiamma al massimo. Rimuovere la schiuma con una schiumarola e abbassare la fiamma a una temperatura media. Cuocere per 10 minuti.
3. A questo punto, sbucciate le carote, le barbabietole e le cipolle. Sciacquare separatamente ogni verdura sotto l'acqua corrente. Tritare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti.
4. Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere le masse tritate di ortaggi a radice nella padella, aggiungere lo zucchero semolato: enfatizzerà il gusto della barbabietola nel piatto, evidenziandolo. Cuoci il borscht per altri 2-3 minuti.
5. Tritate il cavolo bianco e aggiungetelo nel contenitore insieme all'aceto (eviterà che le fette di cavolo cappuccio tirino fuori il colore dal piatto, facendolo rosolare invece che bordeaux). Bollire per altri 2-3 minuti.
6. Tritate le erbe aromatiche fresche, unitele nella padella e spegnete il fuoco. Con il coperchio chiuso, lasciate riposare il piatto per 3-5 minuti. A questo punto, puoi premere uno spicchio d'aglio sbucciato in un contenitore o aggiungere l'aglio essiccato macinato - un paio di pizzichi, ma questo è facoltativo.
Versare il borsch rosso con le barbabietole nelle ciotole e servire caldo insieme a ciccioli, panna acida, crostini di pane o ciambelle all'aglio.
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