Fare bollito saporito pesce e succosa che non è crollato e trasformato come nella foto? Sì, è molto semplice! La cosa principale da sapere alcuni trucchi e segreti.
Pesce - un prodotto indispensabile sulle nostre tavole, ricchi di proteine e omega-3 acidi.
cucinare il pesce ci sono diversi modi - è bollente, stufatura, cottura, frittura in olio o in pastella, la cottura a carbone.
Ma la più utile, soprattutto per chi aderisce a una dieta non fritto di pesce, e il pesce è cotto.
Questo piatto è indubbiamente utile e basso contenuto calorico.
A questo proposito, le casalinghe hanno spesso domande su come cucinare correttamente il pesce ad un massimo di preservare il suo gusto e la qualità utili.
scelta di pesce
Freschezza, naturalmente, sempre importante, ma nel caso del pesce è di solito raddoppia la sua potenza.
Ogni pesce quando è fresco, non dovrebbe avere un odore sgradevole, e gli occhi deve essere brillante, senza torbidità.
La carne deve essere robusto e non può essere separata dalle ossa, e le branchie hanno un colore rosa.
Se non siete in grado di catturare personalmente pesci rossi, e si seleziona sul mercato, tenere a mente che il pesce rosso fresco sul piatto della bilancia dovrebbe essere melma rosa.
All'interno, la carne deve essere rosa e senza ammaccature.
In aggiunta a quanto sopra, dovrebbe tener conto del fatto che alcuni pesci non sono molto adatti per la cottura.
Sole, per esempio, la cucina può essere, ma molto probabilmente, la carne cadrà a pezzi.
Come rimuovere l'odore di melma?
Se si utilizza per cucinare il pesce pescato nei fiumi o laghi, è possibile anche un po 'cucinare il pesce, ma rimarrà comunque l'odore di melma.
Molto spesso accade con grosse carpe, tinche, lucci.
Un metodo per rimuovere l'odore di pesce è ammollo in acqua salata per 1-1,5 ore.
Oppure si può semplicemente lavare il pesce in una soluzione salina altamente concentrata.
Essa aiuta a sbarazzarsi del odore di limone e sfregamento.
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La testa è meglio far bollire a parte, dopo aver rimosso le branchie.
E anche quando la cottura in brodo, è possibile aggiungere mezzo bicchiere di latte, renderà il gusto più dolce e gradevole.
Se si utilizza pesce congelato, in anticipo, prima di cucinare il pesce, assicurarsi di scongelare esso.
Questo è fatto meglio a temperatura ambiente.
Prima della cottura del pesce, che deve essere pulito dalle scale, intestino, e se è grande, poi tagliata in pezzi di grandi dimensioni in modo che si inseriscono in padella.
In alternativa, è possibile in una grande pentola per cucinare il pesce intero. Poi tagliato in porzioni necessario avere il pesce finito.
Come cucinare il pesce proprio?
In generale, il pesce bollito in acqua, a volte con l'aggiunta di latte o di vino, per conferire un sapore più morbido.
La regola di base di cottura del pesce - è che l'acqua non deve bollire molto (solo leggermente scuotere la superficie).
Piccoli pesci immersi in acqua bollente e cuocere finché sono teneri con segni sottili di ebollizione.
Nel caso in cui si vuole cucinare un intero grande pesce, è necessario stabilire in acqua fredda, come quando si abbassa in acqua bollente può rompere la pelle, e quindi l'aspetto sarà rovinata.
L'acqua dovrebbe essere un po '(anche se appena coperte) per mantenere il pesce ha perso il suo sapore.
Nel mezzo di cottura, aggiungere le spezie e il sale.
Prima di servire pesce bollito viene lasciato in una piccola quantità di brodo in cui è bollito, quindi manterrà juiciness.
Come cucinare un pesce fuor d'acqua, e per preservare le sue qualità utili?
Naturalmente, per una coppia. Questo è un modo molto conveniente di cottura del pesce.
Particolarmente adatto per questo halibut, merluzzo, passera, trota.
Per preparare il pesce per un utilizzo paio bagnomaria o multivarku. Ora molto popolare piroscafi babmbukovye.
Quanto tempo devo cucinare il pesce?
Cuocere per un paio, o in acqua - questa è una preferenza personale di ciascuno. Per preparare un delizioso piatto di pesce, è necessario sapere come cucinare i pesci nel tempo.
E 'diverso per ogni tipo di pesce.
La tabella riflettono chiaramente quanto tempo ci vuole per cucinare diversi tipi di pesce, tra cui specificato come cucinare il salmone.
Come scegliere le spezie?
Ci sono alcune sfumature A fine cottura per ogni classe di pesce.
Così, per esempio, la maggior parte delle specie di salmone deve iniziare la cottura in acqua fredda, e il tempo di cottura viene conteggiato dal momento della bollitura.
Per aggiungere sapore durante la cottura del salmone in un brodo dovrebbe aggiungere la foglia di alloro, sedano e cipolle.
erbe Classic che accentuano il sapore del pesce, soprattutto marini (orata, branzino), considerato timo e rosmarino.
Frutta di limone ideale.
Sgoda aglio per conferire loro l'aroma sapido, paprika e cipolla (dolce o acuta).
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Grazie per aver letto fino alla fine!