Il ragù di carne di maiale è considerato universale, perché può essere servito con qualsiasi contorno di cereali, verdure, pasta, ecc. Si prepara in 30 minuti e anche congelati in contenitori separati in modo che un piatto già pronto sia sempre a portata di mano, e poi lo riscaldano solo al momento giusto nel microonde in letteralmente 10 minuti.
È consentito acquistare non interi pezzi di carne, ma scarti: sono più economici e non è necessario spogliarli di vene e pellicole, l'importante è annusare il prodotto al momento dell'acquisto. Se la carne di maiale è unta, non è necessario utilizzare olio vegetale: basta tagliare i pezzi di pancetta, tritarli e friggerli in una padella prima. Otterrai del grasso fuso - strutto, sul quale potrai poi friggere cipolle e pezzi di carne.
Ingredienti:
Maiale - 400 g
Cipolle - 2 pezzi
Olio vegetale - 20 ml
Sale e pepe a piacere
Acqua calda - 150 ml
Come cucinare:
1. Risciacquare un pezzo di maiale, staccare le vene e le pellicole da esso, tagliarlo in porzioni: più sono piccoli, più velocemente si stufano. Se non hai intenzione di usare olio vegetale, taglia le vene unte e tagliarle separatamente a cubetti.
2. Preriscalda una padella sul fornello con il massimo calore. Versare l'olio vegetale o stendere la pancetta affettata, scaldare quasi a bollore e aggiungere la carne affettata. Mescolate subito per far rosolare i pezzi di carne nell'olio e coprite con una crosta. Cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti, riducendo il calore a medio, quindi salare e pepare: il sale attirerà il succo dal maiale.
3. Fai bollire la carne nel tuo succo per circa 10 minuti. A questo punto, sbucciate le cipolle e sciacquate ogni radice vegetale sotto l'acqua corrente. Le cipolle possono essere sostituite con porri o scalogni.
4. Tagliare in due parti e poi a metà anelli. Aggiungere nella padella, aggiustare di sale e pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Durante questo periodo il succo secreto dalla carne evaporerà completamente, la cipolla e le fette di maiale saranno fritte e acquisiranno una crosta dorata.
6. Versare l'acqua calda nel contenitore e ridurre al minimo la fiamma.
7. Cuocere a fuoco lento il sugo per 8-10 minuti, fino a quando la carne è tenera e il liquido stesso è caramellato. Se ti piacciono i sughi più densi, mescola 1 cucchiaio. Farina di grano tenero di prima scelta con 50 ml di acqua fredda e aggiungerla alla pirofila, far bollire per circa 2 minuti e spegnere il riscaldamento. È tutto pronto!
Mettere il sugo di maiale in una ciotola o in una salsiera e servire. È particolarmente gustoso con purè di patate, riso bollito / grano saraceno e pasta.
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