La paternità di questa ricetta appartiene al famoso chef britannico Jamie Oliver. I suoi piatti sono semplici e originali. L'approccio creativo a ciascuno di loro ispira. Cucinare secondo le sue ricette è un piacere.
Questo piatto è perfetto per cucinare all'aperto. Non appartiene certo alla categoria "fretta". Le costole richiederanno un po 'di armeggiare, ma ne vale la pena.
Ingredienti principali:
Costine di maiale - 2 kg.
Sale qb
Per la marinata:
Zucchero di canna - 5 cucchiai senza scivolo
Salsa Worcester - 1 cucchiaio
Paprika affumicata - 1 cucchiaino
Cile (fiocchi) - 0,5 cucchiaini
Zira - 1 cucchiaino
Zenzero macinato - 1 cucchiaino
Noce moscata - 0,25 cucchiaini
Una miscela di cinque spezie asiatiche (anice stellato, finocchio, cannella, chiodi di garofano, pepe di Sichuan) - 1 cucchiaino
Per la salsa al rum barbecue:
Zenzero - 4 cm
Aglio - 3 chiodi di garofano
Zucchero di canna - 5 cucchiai
Rum - 60 ml.
Senape - 1 cucchiaino
Aceto di vino - 3 cucchiai
Ketchup - 200 grammi
Salsa di soia - 3 cucchiai
Cile (fiocchi) - 1 cucchiaino
Acqua - 100 ml.
Corso di azione:
1. Prepara gli alimenti necessari. Lo zucchero di canna può essere sostituito con miele o sciroppo d'acero. Se non c'è salsa Worcester, sostituisci la salsa di soia.
2. Si consiglia di preparare in anticipo la salsa barbecue.
3. Per fare questo, grattugiare un pezzo di zenzero. Passare l'aglio alla pressa.
4. Unisci tutti gli ingredienti per la salsa barbecue in una casseruola. Se la miscela è abbastanza densa, aggiungi acqua.
5. Mettete lo stufato a fuoco minimo e, mescolando continuamente, fate bollire la massa. La miscela calda diventerà di consistenza gelatinosa. Dopo il raffreddamento, si addenserà. Ci vorranno 40-60 minuti per far bollire la salsa.
6. Sciacquare le costine sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponandole con della carta assorbente.
7. Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola.
8. Salare la carne. Usando un pennello culinario, distribuire la marinata su tutta la superficie del pezzo. Avvolgere le costine nella carta stagnola e lasciarle marinare per circa sei ore. È più comodo farlo di notte.
9. Avvolgere le costine marinate in un altro foglio di carta stagnola, metterle su una teglia da forno e mettere in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 2 ore.
10. Dopo un po ', sfornali, rimuovi la pellicola e applica di nuovo la marinata con uno spazzolino da cucina da tutti i lati.
11. Rimetti la teglia nel forno. Entro un'ora rigirare le costine e spennellarle nuovamente con la salsa.
12. La prontezza è determinata dalla carne che si separa facilmente dalle ossa.
Prova questa ricetta per le costolette di maiale alla griglia. Carne succosa delicata, aroma delizioso, piacevole sapore speziato-dolce, da cui ti piacerà davvero e ti leccherai le dita.
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