Lo sgombro è un pesce molto gustoso, grasso e sano, che è stato a lungo un ospite frequente non solo sulle nostre tavole da pranzo, ma anche su quelle festive. Appena non è cotto, viene fritto, bollito, cotto al forno, farcito. Oggi prepareremo un involtino porzionato di questo amato pesce. È preparato in modo molto semplice e abbastanza veloce, dalla quantità minima di prodotti, ma non lasciarti confondere. L'aspetto dell'involtino di pesce è molto attraente e il suo gusto delizierà anche i buongustai più esigenti.
Ingredienti:
Sgombro - 400 g
Pancetta - 40 g
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Preparazione:
1. Prepara tutto il cibo. Acquista il pesce per questa ricetta intero, con la pelle intatta, liscia e uniforme. Se la pelle è secca e screpolata, è probabile che il pesce si sia scongelato più volte. Il bacon funziona meglio quando viene affettato e si attacca bene ai filetti di pesce. Pre-scongelare lo sgombro, tagliare la testa, pulirlo accuratamente dall'interno, rimuovere la pellicola nera all'interno dell'addome.
2. Tagliare il pesce dall'alto lungo la pinna, tagliare con cura i filetti dalla cresta. Rimuovere la cresta stessa vicino alla coda, la coda dovrebbe rimanere. Rimuovi tutte le ossa. Condire il filetto con sale e pepe, dentro e fuori.
3. Mettere le fette sottili di pancetta cruda sul filetto di pesce.
4. Ora lo sgombro deve essere arrotolato in un rotolo. Partiamo dalla testa alla coda, prima in una direzione, poi dalla coda alla testa nell'altra direzione.
5. Il rotolo di pesce deve essere fissato con diversi spiedini di legno, altrimenti non manterrà la sua forma. Riscaldiamo il forno a 180 gradi, trasferiamo il pezzo in lavorazione su una pirofila in ferro o ceramica, lo mettiamo in forno e cuociamo per 30 minuti nella modalità di riscaldamento superiore e inferiore. Cinque minuti prima della fine della cottura, puoi accendere la convezione o il grill superiore e lasciare che il piatto acquisisca una crosta dorata.
Servire il rotolo di sgombro e pancetta al forno con verdure fresche o sottaceti fatti in casa. Dai contorni sarà delizioso con purè di patate o riso bollito.
Godere!
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