Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalinina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi condivido una ricetta per le torte che non assorbono l'olio durante la frittura. Non sono per niente unti, io verso l'olio una volta nella padella e friggo tutte le crostate senza aggiungerle. Di questo importo, vengono insegnate 30 torte. Io cuocio l'impasto senza lievito, così è pronto subito, appena impastato e puoi iniziare subito a formare delle crostate.
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Ricetta:
Per il test:
Uovo -1 pz.
Sale -1/2 cucchiaino.
Panna acida -2c.l.
Kefir -500 ml.
Soda -1 cucchiaino
Farina -600-700gr.
Ripieno di carote per torte:
Carote -400gr.
Zucchero -2 cucchiai
Mele -2pz.
Le noci sono una manciata.
Succo di limone -2-3 cucchiai.
Burro -20g.
Uova con cipolle:
Cipolle verdi - 1 mazzo
Uova -6 pz.
Sale -1/3 cucchiaino.
METODO DI COTTURA
Rompi 1 uovo in una ciotola, metti 2 cucchiai. panna acida, versare 500 ml di kefir a temperatura ambiente.
Misura 600 grammi di farina e aggiungi 1 cucchiaino. soda, mescolare. E ora setacciamo la farina con la soda in kefir, impastiamo l'impasto. Potresti aver bisogno di più farina, tutto dipende dalle dimensioni dell'uovo e del kefir. Oggi avevo bisogno di altri 100 grammi. L'impasto dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso alle tue mani.
Lo togliamo per 15-20 minuti mentre prepariamo il ripieno.
Il primo ripieno che ho oggi è la carota, Cucino così. Grattugiare 400 grammi di carote su una grattugia grossa. Mettere un po 'di burro in una padella, mettere le carote, 2 cucchiai. zucchero e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Tagliate una manciata di noci, grattugiate 2 mele su una grattugia grossa. Aggiungere le mele, le noci alle carote, aggiungere il succo di limone circa 3 cucchiai, un pizzico di sale. Mescola e togli dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
Il secondo ripieno è uova e cipolle. Tagliate un mazzetto di cipolle verdi, mettetele in una ciotola, aggiungete un po 'di sale e ora ricordiamo un po' la cipolla. Lessare 6 uova e tagliarle a cubetti, unirle alla cipolla. Mescolare il ripieno pronto.
Arrotolare la pasta nella farina e dividerla in parti. Lo divido in 28-30 pezzi dal peso di 50 grammi. Se l'impasto si attacca un po ', devi spolverarlo di farina.
Prendiamo un cono e stendiamo un cerchio, mettiamo il ripieno e pizzichiamo i bordi. È così che formiamo tutte le torte. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldare bene. Mettere le crostate e friggerle sotto il coperchio sul fuoco un po 'a fuoco medio.
Se friggi a fuoco basso, le torte non lievitano molto e, di conseguenza, non saranno così soffici e assorbiranno l'olio. Ho 9 modalità sul fornello, cuocio su 7 modalità. L'impasto ha il tempo di cuocere bene e le torte lievitano bene. Non aggiungo olio durante la frittura, rimane praticamente tutto nella padella.
Servo le crostate con il calore in tavola. Morbido, molto gustoso e per niente untuoso.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: